रागी
रागी या फिंगर बाजरा सबसे अधिक पौष्टिक अनाजों में से एक है और इसमें सभी अनाजों और बाजरा की तुलना में सबसे अधिक कैल्शियम और पोटेशियम होता है। बीज सस्ते होते हैं, अधिक उर्वरक या पानी की आवश्यकता नहीं होती है, और कीटों से भी अधिक प्रभावित नहीं होते हैं। इस किस्म को अन्य फसलों के अलावा लगभग कहीं भी उगाया जा सकता है, यहां तक कि पहाड़ी इलाकों में भी। प्राथमिक लाभ यह है कि बाजरा अच्छी तरह से भंडारित होता है जिससे इसकी शेल्फ लाइफ लंबी हो जाती है।
बरनार्ड बाजरा
बार्नयार्ड बाजरा एक कठोर फसल है, जो जलवायु या कीटों के तनाव के प्रति संवेदनशील नहीं है। इसमें अन्य अनाज वाली फसलों की तुलना में अधिक नाइट्रोजन-उपयोग दक्षता है और इसका उपयोग मिट्टी के प्रदूषण को रोकने के लिए भी किया जा सकता है। यह किस्म स्वाद में टूटे हुए चावल के समान है और इसमें उच्च स्तर का प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, खनिज और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी कम होती है और यह ग्लूटेन-मुक्त होता है, जिससे यह टाइप II मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
छोटा बाजरा
लिटिल बाजरा एक बहुमुखी बाजरा है जिसका उपयोग न केवल पौष्टिक भोजन के रूप में बल्कि पशु आहार और बायोएनर्जी के रूप में भी किया जाता है। यह एक जलवायु-लचीली फसल है जो अधिकांश वातावरणों के अनुकूल है, कीटों और बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील है और कम संसाधन गहन है। इसमें एक बेहतरीन पोषक तत्व है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए मैग्नीशियम और कैल्शियम, जिंक और प्रोटीन जैसे अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है।
फॉक्सटेल बाजरा
फॉक्सटेल बाजरा दुनिया की सबसे पहली खेती की जाने वाली फसलों में से एक है, जिसका इतिहास लगभग 4000 साल पुराना है। यह शुष्क मौसम की फसल है और मुख्य रूप से शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में उगाई जाती है। इसका छोटा फसल चक्र और उच्च पोषण प्रोफ़ाइल इसे खाद्य सुरक्षा के लिए एक बेहतरीन फसल बनाती है। इसमें बहुत सारे सूक्ष्म पोषक तत्व और उल्लेखनीय रूप से उच्च मात्रा में विटामिन बी1 होता है जो अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग जैसे तंत्रिका संबंधी विकारों के जोखिम को कम कर सकता है।
प्रोसो बाजरा
प्रोसो बाजरा 60-100 दिनों के चक्र के साथ एक गर्मी और सूखा प्रतिरोधी फसल है। यह गेहूं-आधारित रोटेशन के लिए बहुत अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि यह खरपतवारों को नियंत्रित करके गेहूं की उत्पादकता में सुधार करता है और कीट प्रतिरोधी है। प्रोसो बाजरा सूक्ष्म पोषक तत्वों और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य में मदद करता है और अन्य स्वास्थ्य लाभों के साथ इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है। प्रोसो को इसके पोषक तत्व के कारण पशुओं के चारे के रूप में भी उगाया जाता है, और जैव ईंधन के रूप में भी इसका उपयोग इथेनॉल बनाने के लिए किया जा सकता है।
कोदो बाजरा
कोदो बाजरा विविधताओं से भरपूर एक कठोर फसल है जो पथरीली मिट्टी के साथ शुष्क जलवायु के लिए सूखा प्रतिरोधी है, और जो गीली परिस्थितियों में उगती है, बाढ़ और दलदली भूमि में भी उगने में सक्षम है। कोदो को कम पोषक तत्व वाली मिट्टी और बिना सिंचाई के भी उगाया जा सकता है। कोदो को चावल के बेहतर विकल्प के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसमें एलर्जी-रोधी गुण होते हैं।
