चुकंदर कोफ्ता रेसिपी
ओरिएंटल में फिट रहना है तो रोज़ाना आधा चौकोर जरूर। चुकंदर शरीर के लिए बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। इससे शरीर को अतुलनीयता मिलती है। चुकंदर को केक के रूप में आसानी से शामिल किया जा सकता है, लेकिन जिन लोगों को कच्चा चुकंदर खाना पसंद नहीं है वो इसकी सब्जी भी खा सकते हैं। चकुंदर के कोफ्ते खाने में रिव्यू में बताया गया है कि इसकी सब्जी दिखने में बहुत अच्छी लगती है। बच्चे बड़े सभी को गुलाबी रंग के चुकंदर के कोफ्ते बहुत पसंद आएंगे। फटाफट नोट कर लें चुकंदर के कोफ्ते बनाने की ये आसान रेसिपी।
चुकंदर के कोफ्ते की रेसिपी (चुकंदर के कोफ्ते रेसिपी)
पहला स्टेप- चुकंदर की सब्जी बनाने के लिए आप 2 आकार के चुकंदर ले लीजिए और उन्हें धोकर साफ कर लीजिए। अब चुकंदर को छील लें और कद्दू कर लें। अब चुकंदर में आधा छोटी मोटी नमक दाल और अच्छी तरह मिक्स कर लें। नमक से चकुंदर का कड़वापन कम हो जाएगा और वैभव की प्राप्ति हो जाएगी। चुकंदर को 5 मिनट के लिए रुकें।
दूसरा स्टेप-मिक्सी में 2 बड़े प्याज, 5 काली लहसुन, 1 अदरक का टुकड़ा और 2 हरी मिर्च बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। अब चुकंदर को साबुन से बुलबुल पानी लेबल। चुकंदर का पानी जो बचा जाए उसे एक तरह का पी लें। आप सब्जी तो सब्जी में भी छोटी सी चुकंदर का पानी डाल सकते हैं।
तीसरा स्टेप-चित्रते हुए चुकंदर में 2 प्याज वाला पेस्ट डाल। इसमें हल्का नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हीरा कटा हरा धनिया और गरम मसाला दाल शामिल हैं। अब बाइंडिंग के लिए बेसन रीयल और इसे बनाना के रूप में पेश किया गया है। इससे आप टिक्की की शेप में या कोफ्ते की गोल शेप में बॉल्स बनाकर तैयार कर लें।
चौथा स्टेप-गरम होने पर तेल में 2 मसाले का तेल डालें, गरम होने पर तेल में 1 मसाले का टुकड़ा, 1 बड़ी इलायची, 1 छोटा चम्मच जीरा डालें. अब वाला इसमें पैगैंज पेस्टलैस्ट मसाला भून लें। प्याज भुन जाए तो 2 पिसे हुए टमाटर मिले। मसाला भुन जाए तो इसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिलाते हैं। अब 3-4 बड़े पैमाने पर पानी की दाल के डेरे जिससे मसाला जले नहीं और गैस की लौ बिल्कुल धीमी कर देगी।
पांचवां स्टेप-पके हुए के ऊपर दूध ढपने वाली नकली चीजें और उस पर चुकंदर की बनी हुई टिक्की या रख बॉल्स। नकली को हलदा ग्रीस कर लें और ऊपर से किसी भी ढक्कन से कवर करके 5 मिनट के लिए स्टीम डिपेंड करें। आप क्रूज़ तो स्टीमर में स्टीम कर सकते हैं या फिर फ्री भी कर सकते हैं। चुकंदर की टिक्की कम पकी हूँ तो कुछ देर और स्टीम कर लें।
छठवां स्टेप- अब ग्रेवी में जरूरत के हिसाब से और पानी दाल दें। इसमें चुकन्दर की टिक्की डाल दीजिये. ऊपर से कसूरी मेथी संरचना 2 मिनट के लिए सब्जी को कवर करके और तैयार करें। अब 2 लंबी कटी हरी मिर्च, मिनी कटी हरा धनिया और छोटी गरम मसाला मसाला गैस बंद कर दीजिये. चुकंदर की स्वादिष्ट सब्जी बैरा तैयार है। आप इसे रोटी पराठा या चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं.
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