इसका सेवन सबसे अच्छा कच्चा ही किया जाता है, लेकिन आप इसका सेवन जूस के रूप में भी कर सकते हैं। साथ ही, द अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के अनुसार, चुकंदर को अधिक न पकाने की सलाह दी जाती है, इसे 15 मिनट तक भाप में पकाना पर्याप्त से अधिक है। विशेषज्ञ भी रोजाना चुकंदर का जूस पीने की आदत का समर्थन करते हैं, क्योंकि इसमें नाइट्रेट होते हैं जो रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने और आराम करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप कम होता है। एक अन्य शोध के अनुसार, जो लोग प्रतिदिन 250 मिली चुकंदर का रस पीते हैं उनका सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप कम होता है।
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