यूबीसी ओकानागन के एक शोधकर्ता ने चेतावनी दी है कि माध्यमिक अध्ययन के बाद विकसित की गई खराब खाने की आदतों से मोटापे, श्वसन संबंधी बीमारियों और अवसाद सहित भविष्य की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। यूबीसीओ के स्कूल ऑफ नर्सिंग के प्रोफेसर डॉ. जोन बोटॉर्फ, कई अंतरराष्ट्रीय शोधकर्ताओं में से एक हैं, जिन्होंने विश्वविद्यालय के छात्रों की खाने की आदतों को देखते हुए एक बहु-साइट अध्ययन प्रकाशित किया है। चीन के 31 विश्वविद्यालयों के लगभग 12,000 मेडिकल छात्रों ने अध्ययन में भाग लिया जिसका उद्देश्य खाने के व्यवहार, मोटापे और विभिन्न बीमारियों के बीच संबंध निर्धारित करना था। डॉ. बॉटॉर्फ़ कहते हैं, मुद्दा यह है कि कई खराब खाने की आदतें विश्वविद्यालय में शुरू होती हैं और दशकों तक जारी रह सकती हैं।
“हम जानते हैं कि बहुत से छात्र शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों और पेय के साथ उच्च कैलोरी वाले भोजन का सेवन करते हैं और इस बात के बहुत सारे सबूत हैं कि इस प्रकार के खाने के व्यवहार से मोटापा हो सकता है,” डॉ। बॉटॉर्फ कहते हैं। “ये एकमात्र आदतें नहीं हैं जो मोटापे की ओर ले जाती हैं, लेकिन ये महत्वपूर्ण हैं और इन्हें खारिज नहीं किया जा सकता है।”
हाल ही में प्रिवेंटिव मेडिसिन रिपोर्ट्स में प्रकाशित अध्ययन का नेतृत्व चीन के जिनान विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ मेडिसिन के डॉ. शिहुई पेंग ने किया था। जबकि अच्छी तरह से स्थापित शोध है जो अस्वास्थ्यकर आहार को कई पुरानी बीमारियों से जोड़ता है, इस अध्ययन का उद्देश्य खाने की खराब आदतों और सर्दी और दस्त सहित संक्रामक रोगों के बीच संबंध दिखाना है। डॉ. बॉटरॉफ़ ने नोट किया, अध्ययन की प्रकृति के कारण, कारण और प्रभाव दिखाना संभव नहीं था लेकिन खराब खाने की आदतों, मोटापे और श्वसन संबंधी बीमारियों के बीच संबंध को अच्छी तरह से समर्थन मिला।
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वह कहती हैं, “ऐसे बायोमेडिकल शोध हुए हैं जो मोटापे और संक्रामक रोगों के बीच इस कड़ी का समर्थन करते हैं, और हाल ही में यह COVID-19 से संबंधित है।” “हम COVID-19 से संबंधित हाल के कुछ प्रकाशनों से जानते हैं, मोटे लोगों की गंभीर स्थिति और परिणाम होने की अधिक संभावना थी। इस बढ़ी हुई भेद्यता के लिए जिन कारणों की पेशकश की गई है उनमें अतिरिक्त वजन के दबाव और खराब सूजन और प्रतिरक्षा से सांस लेना शामिल है। प्रतिक्रियाएँ।”
हाई-शुगर या हाई-कैलोरी खाद्य पदार्थों का एक विशिष्ट छात्र आहार एक दीर्घकालिक मुद्दा बन सकता है क्योंकि ये आदतें मोटापे का कारण बन सकती हैं। डॉ. बॉटॉर्फ़ का कहना है कि इस बात के सबूत हैं कि तनाव और चिंता ज़्यादा खाने का कारण बन सकती है, लेकिन ज़रूरत से ज़्यादा खाने से तनाव और अवसाद भी हो सकता है। “लब्बोलुआब यह है कि हमें विश्वविद्यालय में युवा लोगों के बीच इस जोखिम पैटर्न की अनदेखी नहीं करनी चाहिए। यह अच्छी तरह से प्रलेखित है कि छात्रों के एक महत्वपूर्ण हिस्से में अस्वास्थ्यकर आहार हैं,” वह आगे कहती हैं। “वे जिस प्रकार के खाद्य पदार्थ खा रहे हैं वे मोटापे से जुड़े हुए हैं। और इससे अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं जो न केवल पुरानी बीमारी बल्कि संक्रामक बीमारियों के बारे में भी हैं।”
जबकि डॉ. बॉटॉर्फ़ का कहना है कि छात्रों को विश्वविद्यालय में स्वस्थ भोजन के बारे में सिखाया जाना चाहिए, सभी छात्रों के लिए स्वस्थ, और किफायती भोजन विकल्प प्रदान करने का दायित्व स्कूल का होना चाहिए। “हमें भोजन के माहौल के बारे में सोचने की ज़रूरत है जो हम छात्रों को प्रदान करते हैं। हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि हमारे कैफेटेरिया और वेंडिंग मशीनों में स्वस्थ भोजन विकल्प हों ताकि वे चलते-फिरते खा सकें लेकिन स्वस्थ भोजन विकल्प भी बना सकें।”
यह किसी का ध्यान नहीं जाने वाला मुद्दा नहीं है। यूबीसी छात्र कल्याण और खाद्य सेवाएं खाद्य सुरक्षा और खाद्य साक्षरता को संबोधित करने के लिए मिलकर काम करती हैं और मानती हैं कि विश्वविद्यालय के जीवन के तनाव के साथ-साथ किफायती भोजन विकल्पों की कमी छात्रों के भोजन विकल्पों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। खाद्य-असुरक्षित छात्रों के पास निम्न-अवरोधक खाद्य बैंक और भोजन साझा कार्यक्रम तक पहुंच है। इस बीच, UBCO फ़ूड सर्विसेज की पाक टीम स्थानीय, जैविक और स्थायी रूप से प्राप्त सामग्री को प्राथमिकता देती है, और यह सुनिश्चित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करती है कि सभी भोजन करने वालों के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन विकल्प उपलब्ध हों।
डॉ. बोटॉर्फ़ इस बात से सहमत हैं कि कैफेटेरिया में भोजन के विकल्पों में सुधार हुआ है और नोट करते हैं कि कई वेंडिंग मशीनों में पेय को फिर से व्यवस्थित किया जा रहा है ताकि स्वास्थ्यप्रद चीजें आंखों के स्तर पर हों और शर्करा के विकल्प कम हों। “मुझे पता है कि कई माध्यमिक विद्यालय यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि हम कैसे बेहतर कर सकते हैं और इन समस्याओं का समाधान करने की कोशिश कर रहे हैं,” वह आगे कहती हैं। “यह बहुत अच्छा है, क्योंकि चार या पाँच साल पहले, हम नहीं थे। इसलिए, मुझे लगता है कि हम सही रास्ते पर हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम समाप्त होने से बहुत दूर हैं।”
