जबकि हमें अक्सर बताया जाता है कि रसोई में प्लास्टिक का उपयोग करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, उपलब्धता और उपयोग में आसानी का मतलब अक्सर यह होता है कि हम प्लास्टिक के कंटेनरों पर भारी निर्भर हो जाते हैं – चाहे वह खाना बनाना हो, गर्म करना हो या खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करना हो। लेकिन विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि इससे दीर्घकालिक और गंभीर स्वास्थ्य जटिलताएँ हो सकती हैं।
प्लास्टिक का हानिकारक प्रभाव
द लैंसेट और द न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन जैसी प्रमुख चिकित्सा पत्रिकाओं के अनुसार, प्लास्टिक से सूक्ष्म और नैनो कण, विशेष रूप से प्लास्टिक को लचीला बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले डायथाइलहेक्सिल फाथेलेट्स (डीईएचपी) जैसे रसायन, अब मानव शरीर के भीतर पाए जा रहे हैं। खाद्य कंटेनरों, पीईटी बोतलों और यहां तक कि चिकित्सा उपकरणों जैसी रोजमर्रा की वस्तुओं में मौजूद ये रसायन, एक ही वर्ष में वैश्विक स्तर पर 3.5 लाख से अधिक हृदय संबंधी मौतों से जुड़े हुए हैं।
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डॉ. नागेश एचई, कंसल्टेंट – कार्डियोलॉजी, मणिपाल हॉस्पिटल मल्लेश्वरम, कहते हैं, “एक बार जब ये कण भोजन, पानी या दुर्लभ मामलों में, त्वचा के संपर्क के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे रक्त वाहिकाओं में सूजन पैदा कर सकते हैं, एंडोथेलियल अस्तर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और थक्का बनने का कारण बन सकते हैं, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
क्या प्लास्टिक के डिब्बों में सूखा खाना रखना हानिकारक है?
डॉ. नागेश कहते हैं, सूखे भोजन या ठंडे पानी को प्लास्टिक के कंटेनर में रखना अपेक्षाकृत सुरक्षित है, बशर्ते उन्हें गर्मी और सीधी धूप से दूर रखा जाए। डॉक्टर कहते हैं, “वास्तविक ख़तरा तब पैदा होता है जब भोजन को प्लास्टिक के कंटेनरों में गर्म या सीधे गर्म करके रखा जाता है, जो हानिकारक रसायनों के रिसाव को तेज कर सकता है। प्लास्टिक में भोजन गर्म करने से सख्ती से बचना चाहिए, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक खतरा पैदा करता है।”
प्लास्टिक को पूरी तरह ख़त्म करना व्यावहारिक नहीं हो सकता. क्या करें?
दैनिक जीवन और उद्योग में इसके व्यापक उपयोग के कारण प्लास्टिक को पूरी तरह से समाप्त करना व्यावहारिक नहीं हो सकता है। लेकिन जैसा कि बताया गया है, सावधानीपूर्वक उपभोग के माध्यम से महत्वपूर्ण प्रभाव में कमी संभव है। डॉ. नागेश कहते हैं, “बायोडिग्रेडेबल विकल्पों को चुनना, प्लास्टिक के उच्च तापमान के संपर्क में आने से बचना और स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में सार्वजनिक जागरूकता बढ़ाने से काफी मदद मिल सकती है। जोखिम में आंशिक कमी भी दीर्घकालिक स्वास्थ्य जटिलताओं के जोखिम को सार्थक रूप से कम कर सकती है।”
प्लास्टिक का उपयोग: क्या करें और क्या न करें
जब प्लास्टिक के उपयोग की बात आती है तो डॉ. नागेश निम्नलिखित बातें बताते हैं: क्या करें और क्या न करें:
क्या करें:
– भोजन और पानी के भंडारण के लिए BPA मुक्त, स्टेनलेस स्टील या कांच के कंटेनर का उपयोग करें।
– बायोडिग्रेडेबल या पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग सामग्री चुनें।
– उत्पाद लेबल पढ़ें और DEHP या BPA जैसे हानिकारक प्लास्टिसाइज़र वाले लेबल से बचें।
क्या न करें:
– प्लास्टिक के कंटेनर में खाना गर्म न करें और न ही माइक्रोवेव में इस्तेमाल करें।
– गर्म, तैलीय या अम्लीय खाद्य पदार्थों को प्लास्टिक के कंटेनर में रखने से बचें।
– प्लास्टिक के कंटेनरों को सीधी धूप से दूर रखें।
– एकल-उपयोग वाली प्लास्टिक की बोतलों या कंटेनरों का दोबारा उपयोग न करें।
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