यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या आम तौर पर फिटनेस यात्रा शुरू करना चाहते हैं, तो सबसे पहली चीज जो लोगों का लक्ष्य होती है वह है चीनी। और यह सही भी है क्योंकि चीनी खाली कैलोरी से भरपूर होती है जिससे वजन बढ़ता है, मधुमेह का खतरा बढ़ता है और हृदय स्वास्थ्य पर असर पड़ता है, इसके अलावा कई अन्य स्वास्थ्य जटिलताएँ भी पैदा होती हैं। लेकिन अपने पेय पदार्थों और मिठाइयों में मिठास का तड़का लगाने के लिए अक्सर लोग कृत्रिम चीनी का सहारा लेते हैं। जबकि कृत्रिम चीनी ब्रांड कम-कैलोरी या शून्य-कैलोरी मिठास होने का दावा कर सकते हैं, विश्व स्वास्थ्य संगठन शरीर के वजन को नियंत्रित करने या गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) के जोखिम को कम करने के लिए गैर-चीनी मिठास (एनएसएस) के उपयोग के खिलाफ वकालत करता है।
डब्ल्यूएचओ गैर-चीनी मिठास के उपयोग के खिलाफ सिफारिश क्यों करता है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश उपलब्ध साक्ष्यों की एक व्यवस्थित समीक्षा के निष्कर्षों पर आधारित है जो बताती है कि एनएसएस का उपयोग वयस्कों या बच्चों में शरीर की वसा को कम करने में कोई दीर्घकालिक लाभ नहीं देता है। डब्ल्यूएचओ की वेबसाइट में उल्लेख किया गया है, “समीक्षा के नतीजों से यह भी पता चलता है कि एनएसएस के दीर्घकालिक उपयोग से संभावित अवांछनीय प्रभाव हो सकते हैं, जैसे टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और वयस्कों में मृत्यु दर का खतरा बढ़ सकता है।”
चीनी के विकल्प: कैसे वे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं
कृत्रिम चीनी के नकारात्मक प्रभाव के बारे में बात करते हुए, डॉ. नीति शर्मा, वरिष्ठ सलाहकार – पोषण और आहार विज्ञान, मारेंगो एशिया अस्पताल, गुरुग्राम, बताती हैं, “ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से चीनी के विकल्प आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। सबसे पहले, उनके विज्ञापित कामकाज के बावजूद , कुछ कृत्रिम मिठास चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं और महत्वपूर्ण मात्रा में सेवन करने पर वजन कम होने के बजाय बढ़ने का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के लिए विशिष्ट चीनी विकल्पों को जोड़ने के सबूत हैं, जिनमें टाइप 2 मधुमेह, हृदय संबंधी बीमारियों और चयापचय असंतुलन के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि शामिल है। इसके अलावा, कुछ चीनी विकल्पों का अधिक मात्रा में सेवन करने से आंत के माइक्रोबायोटा का संतुलन बिगड़ सकता है और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।”
“नकली चीनी” के कई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं। डॉ. शर्मा कहते हैं, “अध्ययनों से पता चला है कि कुछ कृत्रिम मिठास, जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरिन और सुक्रालोज़, एलर्जी प्रतिक्रियाओं, माइग्रेन और संभवतः कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, चीनी की जगह लेने से मिठाइयों की आवश्यकता बढ़ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक सेवन हो सकता है। या असंतुलित आहार। अन्य लोगों को भी मिचली आ सकती है या अन्य चीनी अल्कोहल, जैसे सोर्बिटोल और जाइलिटोल, जो चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किए जाते हैं, से रेचक प्रभाव हो सकता है।
चीनी से बचने के लिए 7 कदम
डॉ. शर्मा के अनुसार, आप अपने भोजन में चीनी से कैसे बच सकते हैं:
– प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में छिपी शर्करा और चीनी के विकल्प खोजने के लिए, खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें।
– जब संभव हो, संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थ चुनें क्योंकि उनमें कृत्रिम मिठास या अतिरिक्त शर्करा शामिल होने की संभावना कम होती है।
– स्टीविया, शहद, या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का कम से कम उपयोग करें, लेकिन इस बात पर नज़र रखें कि आप कुल मिलाकर कितना उपभोग करते हैं।
– पानी, हर्बल चाय या ब्लैक कॉफी जैसे पेय चीनी से भरे पेय या कृत्रिम मिठास वाले सोडा की तुलना में बेहतर विकल्प हैं।
– अपने आहार में चीनी की मात्रा को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए घर पर ताजी सामग्री से भोजन तैयार करें।
– ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जिनमें स्वाभाविक रूप से कम मात्रा में चीनी हो, जैसे कि फल, और मात्रा की मात्रा के प्रति सचेत रहें।
– अपनी चीनी की खपत धीरे-धीरे कम करें ताकि आपकी स्वाद कलिकाएँ कम मिठास की आदी हो सकें।
