कांजी, जिसे कांजी के नाम से भी जाना जाता है, न केवल एक आरामदायक भोजन है बल्कि आंत को पोषण देने में भी मदद करता है। यह सदियों से सर्दी और फ्लू के इलाज के लिए अधिकांश भारतीय परिवारों द्वारा पसंद किया जाने वाला घरेलू उपचार है। यहां तक कि बॉलीवुड अभिनेत्रियां अनुष्का शर्मा और अदिति राव हैदरी भी अपनी ऊर्जा को फिर से भरने के लिए बार-बार इस पौष्टिक व्यंजन का स्वाद चखने का विकल्प चुनती हैं। हाल ही में, दोनों ने इस संपूर्ण केरल शाकाहारी व्यंजन की एक झलक इंस्टाग्राम पर साझा की, जो उन्हें मरीना बालाकृष्णन द्वारा भेजी गई थी, जिन्हें थलास्सेरी गर्ल के नाम से भी जाना जाता है।
इस महीने की शुरुआत में अनुष्का शर्मा ने अपनी इंस्टाग्राम स्टोरी पर क्या पोस्ट किया, इस पर एक नजर:
यहां देखिए अदिति राव ने अपनी वॉल पर क्या शेयर किया:
इंडियन एक्सप्रेस से बातचीत के दौरान डाइटीशियन गरिमा गोयल ने इस बात पर प्रकाश डाला कि कांजी सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है।
पाचन के लिए अच्छा है
आहार विशेषज्ञ के अनुसार कांजी का सेवन बीमारों को करना चाहिए क्योंकि यह न केवल पेट से संबंधित समस्याओं को ठीक करता है बल्कि आंतों को भी पोषण देता है। इसे पचाना भी आसान होता है क्योंकि इसे अधिक मात्रा में पानी के साथ पकाया जाता है और इसकी स्थिरता मटमैली होती है।
हाइड्रेशन के लिए अच्छा है
डिश में पानी की मात्रा की व्याख्या करते हुए, विशेषज्ञ ने कहा कि इसमें आमतौर पर 10:1 पानी और चावल के दाने का अनुपात होता है। यह 7:1 के अनुपात में भी हो सकता है अगर कोई चाहता है कि गाढ़ी हो। शिशुओं के लिए, पकवान को 13 भाग पानी का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। “कांजी मूल रूप से 80-90 प्रतिशत पानी है। लंबे समय तक पकाने से चावल के दाने बहुत सारा पानी सोख लेते हैं। इसलिए बीमार दिनों में इसका सेवन करना बहुत ताज़ा और हाइड्रेटिंग होता है,” उसने कहा।
प्रोटीन का सेवन
पानी के अलावा, चिकन स्टॉक या बोन ब्रीथ का उपयोग करके भी कांजी बनाई जा सकती है, जो न केवल इसे आसानी से पचने योग्य बनाता है बल्कि प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होता है।
कम कैलोरी का सेवन
चूंकि पानी की मात्रा ज्यादा है, इसलिए डिश में कार्बोहाइड्रेड कम है. इसके अलावा कांजी भूख को भी भरता है और कम करता है।
सर्दी और फ्लू का इलाज
विशेषज्ञ के अनुसार, पकवान में अदरक और कटा हुआ शल्क मिलाने से यह सर्दी और फ्लू के लक्षणों के लिए एक अच्छा घरेलू उपचार बन जाता है।
कांजी कैसे बनाते हैं?
पहला कदम चावल से अतिरिक्त स्टार्च को पानी से अच्छी तरह धो कर निकालना है। इससे चावल के दानों में किसी भी प्रकार की अशुद्धि या गंदगी भी दूर हो जाती है। अपनी स्थिरता की पसंद के आधार पर पानी का अनुपात चुनें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल नीचे से जले नहीं। एक बार जब आप स्थिरता ठीक पाते हैं, तो इसे नमक के साथ सीजन करें। (ध्यान दें: चिकन, मछली और ग्राउंड पोर्क सहित प्रोटीन को आइटम में जोड़ा जा सकता है।)
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