एंडी एलन: सभी चीजें चॉकलेट और दाल बुखारा, ऑस्ट्रेलियाई शेफ की कसम है! | – टाइम्स ऑफ इंडिया

शेफ एंडी एलन ऑस्ट्रेलिया में एक लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता और खाद्य समीक्षक हैं, जो जज करते रहे हैं मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया 2020 से और मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया 2024 के आगामी सीज़न में ब्रिटिश सेलिब्रिटी शेफ – जेमी ओलिवर, मलेशियाई-ऑस्ट्रेलियाई कुक और कलाकार – पोह लिंग येव, खाद्य समीक्षक और पत्रकार – सोफिया लेविन, और सेलिब्रिटी फ्रेंच शेफ – जीन-क्रिस्टोफ नोवेली के साथ जुड़ेंगे। .
आप फैबेल के साथ अपने सहयोग का वर्णन कैसे करेंगे? चॉकलेट?
आख़िरकार भारत आना और फैबेल के साथ सहयोग करना मेरे लिए बहुत ख़ुशी की बात थी; एक ब्रांड जो अपनी नवीन रचनाओं के साथ चॉकलेट की दुनिया में अपने मानकों के लिए प्रसिद्ध हो गया है। दुनिया की सबसे महंगी चॉकलेट से लेकर बेहतरीन चॉकलेट तक, फैबेले की टीम ने वास्तव में चॉकलेट बनाने की कला में महारत हासिल कर ली है। फैबेले वन अर्थ के लिए, मैंने सामग्री चुनने के लिए प्रतिभाशाली फैबेले मास्टर चॉकलेटियर्स के साथ मिलकर काम किया – विशेष रूप से ऑस्ट्रेलियाई मैकाडामिया नट – जिसने इन दस देशों के स्वादों और परंपराओं को सबसे अच्छी तरह से चित्रित किया। उन्होंने मुझे भी बहुत कुछ सिखाया! हमारा लक्ष्य प्रत्येक ट्रफल के लिए उसके स्वाद संयोजन और बनावट के माध्यम से एक अनूठी कहानी बनाना था, और मेरा मानना ​​है कि हमने इसे हासिल कर लिया है।
हमें इस सीमित-संस्करण संग्रह के बारे में बताएं।
वन अर्थ कलेक्शन के सीमित संस्करण में 10 अद्वितीय ट्रफ़ल्स शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक वास्तव में दुनिया भर के देशों – अफगानिस्तान, ऑस्ट्रेलिया, बांग्लादेश, इंग्लैंड, भारत, न्यूजीलैंड, नीदरलैंड, पाकिस्तान, के समृद्ध और विविध स्वादों का सार दर्शाता है। श्रीलंका और दक्षिण अफ्रीका.
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क्या आप सफेद या डार्क चॉकलेट के शौकीन हैं?
मैं कहूंगा कि मुझे डार्क चॉकलेट अधिक पसंद है, लेकिन मेरी प्राथमिकता अक्सर मेरे द्वारा बनाए जा रहे विशिष्ट व्यंजन या मिठाई पर निर्भर करती है। डार्क चॉकलेट का तीव्र स्वाद कई व्यंजनों में गहराई जोड़ सकता है, जबकि सफेद चॉकलेट की मिठास दूसरों में अच्छा काम कर सकती है।
आप स्वादयुक्त चॉकलेट के बारे में क्या सोचते हैं?
फ्लेवर्ड चॉकलेट पाक कला की दुनिया में एक शानदार योगदान हो सकता है। वे अद्वितीय स्वाद संयोजनों और बनावट के साथ खेलने के अनंत अवसर प्रदान करते हैं, जिससे रसोई में रचनात्मकता की अनुमति मिलती है।

चॉकलेट के साथ प्रयोग, इस पर आपकी क्या राय है?
चॉकलेट के साथ प्रयोग करना किसी भी शेफ के लिए एक रोमांचक यात्रा है। यह मुझे पारंपरिक स्वादों और बनावट की सीमाओं को आगे बढ़ाने, नए और अभिनव चॉकलेट-आधारित व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो खाने वालों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं।
कोई भारतीय व्यंजन जिसे आप चॉकलेट का उपयोग करके बनाना चाहेंगे?
मुझे लगता है कि स्वादिष्ट करी खाने के बाद चॉकलेट मिठाई के रूप में सबसे उपयुक्त होती है। करी के मसाले और स्वादिष्ट प्रकृति को आपके मुंह में पिघलने वाली चॉकलेट के क्षण से संतुलित और मधुर बनाया जा सकता है, निश्चित रूप से फैबेले की किसी चीज़ के साथ!
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5 खाद्य पदार्थ जिनके बिना आपका काम नहीं चल सकता?
हालाँकि वहाँ बहुत सारे अद्भुत खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन पाँच जिनके बिना मैं नहीं रह सकता, वे हैं पास्ता, आइसक्रीम (विशेषकर उदास दिनों में), मछली टैकोएक अच्छी तरह से तैयार स्टेक, और एक क्लासिक सीज़र सलाद।
क्या आपने भारतीय व्यंजन आज़माए हैं? आपको कौन सी डिश खाना सबसे ज्यादा पसंद है?
दाल बुखारा, मुझे यह बिल्कुल पसंद है! बनावट से लेकर स्वाद तक, यह मेरे द्वारा अब तक चखे गए सबसे अच्छे दाल व्यंजनों में से एक है। और भारत आने से पहले मैंने इसे कभी आज़माया नहीं था!

क्या आपने भारतीय खाना पकाने की तकनीकें आज़माई हैं? यदि हां, तो आपका पसंदीदा कौन सा है?
मेरे लिए, यह स्वाद बम बनाने के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग है – इस तरह आप लोग प्रत्येक व्यंजन को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं। मैं यहां से अपने सभी अनुभव ले रहा हूं और निश्चित रूप से घर पर खाना पकाने की कुछ तकनीकों को आजमाऊंगा।
क्या कोई भारतीय व्यंजन है जिसमें आप महारत हासिल करना चाहेंगे? यदि हां तो कौन सा.
यहाँ हर चीज़ का स्वाद बहुत अच्छा और स्वादिष्ट है! नाश्ते में धनिये की चटनी के साथ डोसा बेहद पसंदीदा है. दाल बुखारा जैसा कि मैंने पहले बताया था। इसके अलावा यहां भारतीय ब्रेड भी अद्भुत हैं, इतनी सारी किस्में हैं, यह देखकर मेरा दिमाग चकरा रहा है!
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यदि जीवन भर एक भारतीय व्यंजन खाने का मौका मिले तो वह कौन सा व्यंजन होगा और क्यों?
दाल बुखारा – आइए इस व्यंजन के साथ बने रहें क्योंकि मैं इसके अनूठे स्वाद का पूरी तरह से दीवाना हूँ! नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खा सकते हैं… इसीलिए।