एक सेब एक दिन…. या पांच?

हम में से कई लोग इस घिसी-पिटी कहावत के साथ बड़े हुए हैं “एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है”। पीढ़ियों से चली आ रही कई पुरानी बातों की तरह, यह 18वीं शताब्दी से फल जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने और बीमारी से मुक्त होने के बीच कारण, अवलोकन संबंध के बारे में है।

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आधुनिक यादृच्छिक नियंत्रण परीक्षणों की अवधारणा 80 वर्ष से कम पुरानी है। विज्ञान, डेटा और तथ्यों का उपयोग करके इन अवलोकनों से उत्पन्न होने वाली टिप्पणियों और प्रथाओं को साबित करने की अवधारणा भी लगभग 400 साल पुरानी है, कम से कम पश्चिमी गोलार्ध में। हाल के दशकों में ही शोधकर्ताओं ने वैज्ञानिक रूप से यह साबित करना शुरू किया है कि कैसे और क्यों विशिष्ट खाद्य पदार्थ और आहार हमें लाभ या नुकसान पहुंचाते हैं…फल और सब्जियां एक ऐसा खाद्य समूह हैं।

पिछले हफ्ते, अपने ‘सुपर-रबिश ऑफ सुपरफूड्स’ लेख में, मैंने लिखा था कि कैसे “सुपरफूड्स” एक अवधारणा है जिसे प्रभावित करने वालों और कंपनियों ने हमारी जरूरत का फायदा उठाने के लिए बनाया है। हमें स्वस्थ। मैंने यह भी कहा “क्या मदद करता है मुख्य रूप से पौधों पर आधारित आहार है जिसमें बहुत सारे फल, सब्जियां और नट्स हैं, जितना संभव हो कुछ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ और कुछ प्रकार के कैलोरी संतुलन”। शारीरिक गतिविधि के साथ एक समझदार भोजन योजना (जो वास्तव में एक जादू-बुलेट है, लेकिन दुर्भाग्य से हमारी ओर से प्रयास की आवश्यकता है) एक लंबा स्वास्थ्य और जीवन काल रखने के लिए हमारे आत्मस्वस्थ खोज में हमारी मदद करने में एक लंबा रास्ता तय कर सकता है।

दुनिया भर में, सभी दिशानिर्देश अब अधिक अनाज, नट, फल और सब्जियां और कम चीनी, प्रसंस्कृत भोजन और मांस खाने की सलाह देते हैं [1]. 2003 में WHO ने प्रति दिन कम से कम 400 ग्राम फलों और सब्जियों के सेवन की वकालत करना शुरू किया, जिसे कई पश्चिमी देशों द्वारा “5-एक-दिन” के नारे में बदल दिया गया था … लंबे समय तक जीने के लिए प्रति दिन फलों और सब्जियों की 5 सर्विंग, स्वस्थ।

वांग डी और उनके सहयोगियों का एक लेख [2], मार्च 2021 में सर्कुलेशन में प्रकाशित इस ज्ञानकोष में और इजाफा करता है। इस अध्ययन ने 30 वर्षों में दो बड़े समूहों को देखा, साथ ही अन्य समान अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण के साथ, हमारे स्वास्थ्य और दीर्घायु पर फल और सब्जियां खाने के प्रभाव का मूल्यांकन किया।

लेखकों ने दिखाया कि फलों और सब्जियों के संयोजन के पांच भागों तक खाने से सभी कारणों से मृत्यु दर के साथ-साथ कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, कैंसर और श्वसन रोग मृत्यु दर में काफी कमी आई है, जैसा कि साथ में आंकड़े में देखा गया है। हालांकि, 5 से अधिक सर्विंग्स खाने से कोई और फर्क नहीं पड़ा, यह सुझाव देते हुए कि एक संतुलित आहार जिसमें सभी स्वस्थ खाद्य समूहों को एक समझदार तरीके से शामिल किया गया है, उतना ही महत्वपूर्ण है। एक भाग को एक केला या एक मध्यम आकार का सेब या आधा कप स्ट्रॉबेरी या आधा कप पका हुआ पालक के रूप में परिभाषित किया गया था।

फल और सब्जियां हमारे स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बनाती हैं? इसके कारण मल्टीफैक्टोरियल हैं, फाइबर से लेकर पोटेशियम तक, कई सूक्ष्म पोषक तत्वों और शायद यहां तक ​​​​कि सिर्फ आइसोकैलोरिक प्रतिस्थापन तक। तो, वास्तव में समद्विबाहु प्रतिस्थापन क्या है? यदि हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा प्रतिदिन कमोबेश समान होती है, और हम मांस-आधारित और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (UPFs) को फलों और सब्जियों से बदल देते हैं, तो इन “खराब” कैलोरी के प्रतिस्थापन से ही स्वास्थ्य लाभ होता है। आने वाले वर्षों में, यह संभावना है कि इन गुणों का और अधिक विच्छेदन हमें फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य लाभों और “5-ए-डे” अवधारणा के अंतर्निहित तंत्र में अधिक अंतर्दृष्टि प्रदान करेगा।

तो आपको और मुझे क्या करना चाहिए? एक दिन में 5 बार फल और सब्जियां खाने से हमारी सेहत और उम्र बढ़ती है। भारतीय आहार में कुल मिलाकर सब्जियों की कमी नहीं है, लेकिन फल बड़ी आबादी के लिए खर्च और उपलब्धता सहित कई कारणों से एक चुनौती है। आप में से जिन्हें पहुंच और सामर्थ्य की समस्या नहीं है, उनके लिए यह समझदारी है कि अपने भोजन में प्रतिदिन 2-3 भाग फलों को सचेत रूप से शामिल करें। मैं फलों पर कंजूसी करता था। अब और नहीं।
ऐसा कहने के बाद, एक सनक जो फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य लाभों को भुनाने का काम करती है, “डिटॉक्स डाइट”, जहां प्रभावित करने वाले और स्वास्थ्य विशेषज्ञ फल और सब्जियों के रस के तरल आहार की वकालत करते हैं, जाहिर तौर पर “डिटॉक्स” के लिए, जैसे कि निर्मित- हमारे शरीर में विषाक्त पदार्थों को जो इन तरल पदार्थों से बाहर निकलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, उन्हें पूरी तरह से बचा जाना चाहिए और इसका कोई मतलब नहीं है।

तो जबकि “एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखने के लिए बहुत कम हो सकता है”, “एक सेब, एक केला, एक कप अंगूर, आधा कप भिंडी और आधा कप पालक, निश्चित रूप से डॉक्टर को दूर रखने में मदद करेगा” .

फुटनोट:

1. लिचेंस्टीन एएच एट अल। सर्कुलेशन 2021;144::ई472-ई487।
2. वांग डीडी, ली वाई एट अल। परिसंचरण। 2021;143:1642

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