वाशिंगटन: जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी में प्रकाशित एक नए अध्ययन के अनुसार, खाद्य पदार्थों में कम नमक खाने से हृदय रोग, हृदय की विफलता और इस्केमिक हृदय रोग का खतरा कम होता है। यहां तक कि उन लोगों में भी जो डीएएसएच (उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण) के समान आहार का सेवन करते हैं, नमक की खपत को कम करने के लिए व्यवहारिक उपचार हृदय स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं। कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, उच्च रक्तचाप के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक, उच्च सोडियम सेवन से सहसंबंधित होने का प्रदर्शन किया जाता है। लंबी अवधि के आहार सोडियम सेवन का निर्धारण करने के लिए उपयोगी तकनीकों की कमी के कारण, इस संबंध में महामारी विज्ञान के अध्ययन ने विरोधाभासी परिणाम उत्पन्न किए हैं। हाल के शोध के अनुसार, समय के साथ एक व्यक्ति के व्यक्तिगत सोडियम सेवन का अनुमान लगाया जा सकता है कि वे अपने भोजन को कितनी बार नमक करते हैं।
लू क्यूई, एमडी, पीएचडी ने कहा, “कुल मिलाकर, हमने पाया कि जो लोग अपने भोजन में थोड़ा अतिरिक्त नमक नहीं मिलाते हैं, उनमें अक्सर हृदय रोग की घटनाओं का जोखिम बहुत कम होता है, भले ही जीवन शैली के कारक और पहले से मौजूद बीमारी कुछ भी हो।” , एचसीए रीजेंट्स न्यू ऑरलियन्स में तुलाने विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ एंड ट्रॉपिकल मेडिसिन में विशिष्ट अध्यक्ष और प्रोफेसर हैं। “हमने यह भी पाया कि जब रोगी नमक जोड़ने की कम आवृत्ति के साथ DASH आहार को जोड़ते हैं, तो उनमें हृदय रोग का जोखिम सबसे कम होता है। यह भोजन में अतिरिक्त नमक को कम करने के रूप में सार्थक है, नमक को पूरी तरह से नहीं हटाना, एक अविश्वसनीय रूप से परिवर्तनीय जोखिम कारक है जिसे हम उम्मीद है कि हमारे मरीजों को ज्यादा त्याग किए बिना बनाने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं।”
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वर्तमान जांच में, यूके बायोबैंक के 176,570 प्रतिभागियों की जांच की गई कि क्या नमकीन खाद्य पदार्थों की आवृत्ति घटना हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ी थी। हृदय रोग के जोखिम के संबंध में डीएएसएच आहार और नमकीन खाद्य पदार्थों की आवृत्ति की भी जांच की गई। इस बारे में जानकारी इकट्ठा करने के लिए कि लोग कितनी बार अपने भोजन में नमक डालते हैं – खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले नमक को छोड़कर – अध्ययन में एक आधारभूत प्रश्नावली का इस्तेमाल किया गया। यह पूछे जाने के साथ कि क्या उन्होंने पिछले पांच वर्षों में अपने आहार में काफी बदलाव किया है, प्रतिभागियों को तीन साल की अवधि में 24 घंटे के एक से पांच राउंड डाइटरी रिकॉल को भी पूरा करना था। रेड और प्रोसेस्ड मीट के सेवन को कम करके और सब्जियों, फलों, साबुत अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, नट्स और फलियों पर जोर देकर, उच्च रक्तचाप से बचने के लिए डीएएसएच-शैली का आहार बनाया गया था। हालांकि हाल ही में एक नैदानिक जांच ने संकेत दिया कि सोडियम कमी के साथ संयुक्त डीएएसएच आहार कुछ कार्डियक बायोमार्कर के लिए अधिक फायदेमंद था, जिसमें हृदय क्षति, तनाव और सूजन शामिल है, यह दिखाया गया है कि डीएएसएच आहार हृदय रोग के जोखिम को कम करने के संबंध में लाभकारी है। डीएएसएच-शैली के आहार में सात खाद्य पदार्थ और पोषक तत्व या तो हाइलाइट किए गए थे या कम किए गए थे, जिनका उपयोग एक संशोधित डीएएसएच स्कोर बनाने के लिए किया गया था जो सोडियम की खपत को ध्यान में नहीं रखता था।
चिकित्सा इतिहास, अस्पताल में भर्ती होने की जानकारी, एक प्रश्नावली, और मृत्यु रजिस्टर से जानकारी के माध्यम से हृदय रोग के प्रकरणों पर डेटा एकत्र किया गया। कुल मिलाकर, जिन प्रतिभागियों ने अपने भोजन में कम नमक डाला, उनमें महिलाओं के सफेद होने, बॉडी मास इंडेक्स कम होने, मध्यम मात्रा में शराब पीने, अब धूम्रपान करने की संभावना कम होने और शारीरिक रूप से अधिक सक्रिय होने की संभावना अधिक थी। इसके अलावा, उन्हें क्रोनिक किडनी रोग और उच्च रक्तचाप होने की संभावना अधिक थी, लेकिन कैंसर होने की संभावना कम थी। इसके अतिरिक्त, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने अपने भोजन में अधिक बार नमक डाला, इन प्रतिभागियों के डैश-शैली के आहार का पालन करने और फलों, सब्जियों, नट्स, और फलियां, साबुत अनाज और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अधिक संभावना थी, लेकिन कम चीनी -मीठे पेय पदार्थ, या लाल/प्रसंस्कृत मांस।
शोधकर्ताओं ने पाया कि निम्न सामाजिक आर्थिक स्थिति वाले प्रतिभागियों और वर्तमान धूम्रपान करने वालों में नमकीन भोजन और हृदय रोग विकसित होने की संभावना के बीच अधिक संबंध था। उच्च संशोधित डीएएसएच आहार स्कोर के साथ हृदय रोग की घटनाओं का कम जोखिम सहसंबद्ध था। सारा गोनिम, एमडी, नेब्रास्का मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय में एक गैस्ट्रोएंटरोलॉजी साथी, ने एक संबंधित संपादकीय टिप्पणी में कहा कि अध्ययन उत्साहजनक है, पूर्व निष्कर्षों पर बनाता है, और समग्र हृदय जोखिम पर दीर्घकालिक नमक वरीयताओं के संभावित प्रभाव का संदर्भ देता है। गोनिम ने कहा, “अध्ययन की एक प्रमुख सीमा खाद्य पदार्थों में नमक जोड़ने की स्व-रिपोर्ट की गई आवृत्ति और केवल यूके से प्रतिभागियों का नामांकन है, जो खाने के विभिन्न व्यवहारों के साथ अन्य आबादी के लिए सामान्यता को सीमित करता है।” “वर्तमान अध्ययन के निष्कर्ष उत्साहजनक हैं और हृदय स्वास्थ्य पर नमक से संबंधित व्यवहार संबंधी हस्तक्षेपों की हमारी समझ का विस्तार करने के लिए तैयार हैं।”
