मांस की खपत
एक नए अध्ययन में दावा किया गया है कि मांस खाने के पैटर्न में कम से कम 75 प्रतिशत की वैश्विक गिरावट से जलवायु परिवर्तन को मात देने में मदद मिल सकती है। जर्मनी में बॉन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कहा कि यूरोपीय संघ में प्रत्येक नागरिक प्रति वर्ष लगभग 80 किलोग्राम मांस का सेवन करता है, जिसके परिणामस्वरूप पशुधन की खेती, जलवायु और पर्यावरण को नुकसान होता है। उन्होंने तर्क दिया कि पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के अच्छे कारण हैं, उदाहरण के लिए, जुगाली करने वाले (शाकाहारी स्तनधारी) मीथेन का उत्पादन करते हैं, जो ग्लोबल वार्मिंग को तेज करता है।
पशु भी कैलोरी के केवल एक हिस्से को मांस में परिवर्तित करते हैं। इसलिए, समान संख्या में लोगों को खिलाने के लिए, मांस के लिए बहुत अधिक भूमि क्षेत्र की आवश्यकता होती है। यह पारिस्थितिक तंत्र के लिए हानिकारक है, क्योंकि प्राकृतिक प्रजातियों के संरक्षण के लिए कम जगह बची है।
इसके अलावा, बहुत अधिक मांस खाना स्वस्थ नहीं है और पुरानी बीमारियों को बढ़ावा दे सकता है। सेंटर फॉर डेवलपमेंट रिसर्च (जेडईएफ) के प्रोफ़ेसर डॉ. मतिन क़ाइम ने कहा, “अगर सभी इंसान यूरोपीय या उत्तरी अमेरिकियों जितना मांस खाते हैं, तो हम निश्चित रूप से अंतरराष्ट्रीय जलवायु लक्ष्यों से चूक जाएंगे और कई पारिस्थितिकी तंत्र ध्वस्त हो जाएंगे।”
“इसलिए हमें अपने मांस की खपत को आदर्श रूप से 20 किलो या उससे कम सालाना कम करने की आवश्यकता है। यूक्रेन में युद्ध और अनाज के अनाज के लिए अंतरराष्ट्रीय बाजारों में परिणामी कमी यह भी रेखांकित करती है कि खाद्य सुरक्षा का समर्थन करने के लिए जानवरों को कम अनाज खिलाया जाना चाहिए, “क़ैम ने कहा।
वर्तमान में, दुनिया भर में उत्पादित सभी अनाज का लगभग आधा पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है, क़ाइम ने कहा। साथ ही, मानवता का पूर्ण रूप से शाकाहारी या शाकाहारी भोजन करना सबसे अच्छा समाधान नहीं हो सकता है, शोधकर्ताओं ने कहा।
ऐसा इसलिए है क्योंकि ऐसे कई क्षेत्र हैं जहां पौधे आधारित खाद्य पदार्थ नहीं उगाए जा सकते हैं। विशेष रूप से गरीब क्षेत्रों में भी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों के पौधों के स्रोतों की कमी होती है।
कई लोगों के लिए, जानवर भी आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। यदि दूध, अंडे और मांस से होने वाली आय समाप्त हो जाती है, तो इससे उनकी आजीविका को खतरा हो सकता है।
किसी भी मामले में, गरीब देश समस्या नहीं हैं, लेखक बताते हैं। उनके निवासियों के लिए, मांस आमतौर पर औद्योगिक देशों की तुलना में मेनू पर बहुत कम होता है। इसका मतलब है कि अमीर देशों को विशेष रूप से अपने मांस की खपत को कम करना चाहिए, शोधकर्ताओं ने कहा।
क़ाइम का मानना है कि पशु-आधारित खाद्य पदार्थों पर उच्च करों पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है। टीम ने “टिकाऊ खपत” को स्कूल पाठ्यक्रम में तेजी से एकीकृत करने का भी आह्वान किया। भविष्य के शिक्षकों के प्रशिक्षण में इन सामग्रियों को भी बेहतर ढंग से शामिल किया जाना चाहिए।
