फिर मिश्रण के तापमान को बेअसर करने के लिए साफ पीने का पानी डालें, इसके बाद एक सैनिटाइज़ थर्मामीटर का उपयोग करके, तापमान की जाँच करें और खमीर छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि कारबॉय को कसकर बंद नहीं किया गया है अन्यथा यह कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनाकर फट जाएगा।
किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले तापमान और चीनी के आधार पर, कार्बोय को कम से कम 7-10 दिनों के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें। यह भी सुनिश्चित करें कि तापमान 20-24 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
बियर को किण्वन में 2-3 दिन लगेंगे और अगला कदम बोतल और फ्रीज करना है। एक बार जब बुलबुले दिखाई देने लगें, तो या तो हाइड्रोमीटर का उपयोग करें या फिर कोई भी बीयर के मिश्रण का स्वाद ले सकता है और सुनिश्चित कर सकता है कि इसका स्वाद मीठा न हो। तभी कोई अगले चरण पर जा सकता है।
