सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, ये सभी बच्चे के विकास के लिए आवश्यक हैं। सब्जियों की प्यूरी से बच्चों के मानसिक और शारीरिक विकास में लंबे समय तक लाभ होता है।
जब बच्चों को पहली बार ठोस खाद्य पदार्थों से परिचित कराया जाता है, तो कई माता-पिता इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि उन्हें स्वस्थ और मजबूत बनने के लिए क्या खिलाना चाहिए। आमतौर पर 8 से 9 महीने की उम्र के बच्चों को ठोस आहार के रूप में वेजिटेबल प्यूरी खाने की सलाह दी जाती है।
ओनली माई हेल्थ के मुताबिक रंग-बिरंगी सब्जियां और उनसे बनी हेल्दी प्यूरी न सिर्फ बच्चों को स्वादिष्ट लगती हैं बल्कि उनकी सेहत के लिए भी काफी अच्छी होती हैं। खनिज भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें वसा की मात्रा भी बहुत कम होती है। इसके सेवन से बच्चे में मोटापा या अन्य कोई समस्या नहीं होती है और इन्हें बनाना भी आसान है।
बच्चों के लिए बनाई जा सकने वाली सब्जियों की प्यूरी की सूची।
कद्दूकस किया हुआ कद्दू
कद्दू में कॉपर, पोटैशियम, फॉस्फोरस, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन ए और सी सभी प्रचुर मात्रा में होते हैं। कद्दू की प्यूरी, जो एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाती है और दृष्टि में सुधार करती है। इसका सेवन दिल के लिए भी फायदेमंद होता है और पेट के लिए भी हल्का होता है। इसे बनाने के लिए 100 ग्राम कद्दू लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने से पहले अच्छी तरह छील लें। इसे उबाल लें और इसे कड़ाही में तोड़ लें। फिर दूध डालकर पकाएं। अंत में इसे दालचीनी के साथ छिड़कें और चम्मच से बच्चे को परोसें।
शुद्ध गाजर
गाजर में भरपूर मात्रा में विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आंखों के लिए फायदेमंद होते हैं। यह फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। यह दिमाग और दिल के लिए भी बहुत अच्छा होता है। प्रोटीन, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी भी मौजूद होते हैं। प्यूरी बनाने के लिए एक गाजर और जायफल के पाउडर को मिलाया जाता है। गाजर को नरम होने तक उबालें। फिर इसे मसल कर एक चुटकी और एक चम्मच घी में मिला लें। अब बच्चे को इसे चम्मच से खाने दें।
शकरकंद प्यूरी
शकरकंद में विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम और फाइबर की मात्रा अधिक होती है और ये पाचन संबंधी समस्याओं में मदद कर सकते हैं। शकरकंद को उबालकर दूध के साथ मिलाकर प्यूरी बना लें। फिर इसमें स्वादानुसार इलायची पाउडर या स्ट्रॉबेरी पीस डालें।
ब्रोकोली प्यूरी
ब्रोकोली बच्चे की आंतों और आंखों की रक्षा करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और एनीमिया के खतरे को कम करती है। इसमें फाइबर, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम होता है। प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर में एक कप ब्रोकली और एक बड़ा चम्मच दाल डालें। आप दाल को प्रेशर कुकर में पकाने से पहले दो घंटे के लिए भिगो दें। यह किसी भी नाड़ी के साथ किया जा सकता है। थोड़ा ठंडा होने के बाद दालचीनी और नमक मिला सकते हैं।
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