कम वसा वाले चॉकलेट दूध के बजाय केवल वसा रहित। कम साबुत अनाज का प्रसाद। कम गंभीर नमक सीमा।
बिडेन प्रशासन ने शुक्रवार को स्कूल लंच के लिए संक्रमणकालीन मानक जारी किए जो कि कैफेटेरिया के लिए अधिक स्वस्थ पाठ्यक्रम पर वापस आने के लिए मार्ग को आसान बनाने के लिए हैं क्योंकि वे महामारी और आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों से उबरते हैं।
स्कूलों ने महामारी के माध्यम से सरकारों के पोषण मानकों को पूरा करने के लिए संघर्ष किया है, लेकिन कम होने के लिए उन्हें दंडित नहीं किया गया है। अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा घोषित पुल नियम अगले दो स्कूल वर्षों के लिए आपातकालीन लचीलेपन का विस्तार करता है क्योंकि स्कूल धीरे-धीरे वापस सामान्य हो जाते हैं।
हम इस महामारी की चुनौतियों के दौरान बच्चों को यथासंभव अधिक से अधिक पौष्टिक भोजन परोसने के लिए स्कूलों के वीर प्रयासों की सराहना करते हैं, ”कृषि सचिव टॉम विल्सैक ने कहा।
उन्होंने कहा, “अगले दो स्कूली वर्षों के लिए जो मानक बनाए जा रहे थे, वे स्कूलों को एक ऐसे भविष्य में बदलने में मदद करेंगे, जो पिछले एक दशक में स्कूली भोजन के पोषण में सुधार के लिए किए गए जबरदस्त कदमों पर आधारित है,” उन्होंने कहा।
परिवर्तनों का मतलब है कि स्कूलों और बच्चों की देखभाल करने वालों को कम वसा वाले दूध के साथ-साथ कम वसा वाले दूध के साथ-साथ कम वसा वाले दूध परोसने की अनुमति होगी। इन सभी के बजाय कम से कम 80% अनाज, ब्रेड और रोल – साबुत अनाज से भरपूर होने चाहिए।
2023-24 से स्कूल लंच में सोडियम की अनुमति 10% कम हो जाएगी। यह पहले से नियोजित की तुलना में एक छोटी कमी है, लेकिन हाल ही में खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा जारी किए गए व्यापक सोडियम कमी लक्ष्यों के साथ संरेखित है।
यूएसडीए ने 2012 में तत्कालीन प्रथम महिला मिशेल ओबामा के स्वस्थ खाने की पहल के हिस्से के रूप में स्कूल पोषण मानकों को बदल दिया। स्कूलों से कहा गया था कि वे समय के साथ सफेद ब्रेड और अन्य परिष्कृत अनाज से दूर रहें, जबकि फल और सब्जियां बढ़ाएं, सोडियम कम करें और कैलोरी की सीमा निर्धारित करें।
ट्रम्प प्रशासन ने बाद में पोषण मानकों को वापस ले लिया, लेकिन उस कदम को 2020 में एक संघीय न्यायाधीश के रूप में बाहर कर दिया गया था। न्यायाधीश ने कहा कि उनके प्रशासन ने बदलाव की पर्याप्त सार्वजनिक सूचना नहीं दी।
यूएसडीए नेशनल स्कूल लंच और ब्रेकफास्ट कार्यक्रमों की देखरेख करता है, जो रोजाना लाखों मुफ्त और कम कीमत वाले भोजन परोसते हैं।
प्रशासकों का कहना है कि आपूर्ति श्रृंखला की समस्याओं ने मानकों को पूरा करने वाले खाद्य पदार्थों को ढूंढना कठिन बना दिया है, और COVID-19 संक्रमण और जोखिम ने कर्मचारियों को समाप्त कर दिया है।
गैर-लाभकारी स्कूल न्यूट्रिशन एसोसिएशन द्वारा नवंबर 2021 के सर्वेक्षण में पाया गया कि 96% से अधिक उत्तरदाताओं ने आपूर्तिकर्ताओं के साथ चुनौतियों का हवाला दिया, जिसमें पर्याप्त साबुत अनाज, कम सोडियम और कम वसा वाले मेनू आइटम नहीं थे।
एसोसिएशन के अध्यक्ष बेथ वालेस ने कृषि विभाग की कार्रवाई की प्रशंसा करते हुए एक बयान में कहा, “स्कूल पोषण पेशेवर हमारे छात्रों के लिए लगातार आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों और श्रम की कमी के बीच ट्रे पर पर्याप्त भोजन प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं।”
उसने कहा कि समूह को आगे बढ़ने वाले पोषण मानकों की व्यवहार्यता का आकलन करने के लिए यूएसडीए के साथ सहयोग करने की उम्मीद है।
विल्सैक ने कहा कि 2024-25 और उससे आगे के लिए नए दीर्घकालिक मानकों की योजना है।
हाउस एजुकेशन एंड लेबर कमेटी की अध्यक्षता करने वाले प्रतिनिधि बॉबी स्कॉट, डी-वीए ने कहा, महामारी के दौरान, स्कूल भोजन कार्यक्रमों को छात्रों और परिवारों की सेवा करने में चुनौतियों से लेकर स्कूल बंद होने के दौरान सुरक्षित रूप से भोजन पहुंचाने तक की चुनौतियों का सामना करना पड़ा है। आपूर्ति और सामग्री जो स्कूल के भोजन कर्मचारियों को चाहिए।”
उन्होंने कांग्रेस से बाल पोषण कार्यक्रमों के समर्थन पर निर्माण करने का आह्वान किया जो प्रशासन की अमेरिकी बचाव योजना में शामिल थे।
स्कॉट ने कहा, “मैं हाउस-पास बिल्ड बैक बेटर एक्ट में शामिल महत्वपूर्ण निवेशों को हासिल करने और संघीय बाल पोषण कार्यक्रमों के व्यापक सौंदर्यीकरण को आगे बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित कर रहा हूं।”
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