क्या शाकाहार कल हरियाली की कुंजी है?
“मांस की कसम” सहस्राब्दियों और जेनरेशन जेड के बीच एक लोकप्रिय नए साल का संकल्प है। आधुनिक-दिन की पीढ़ियां अत्यधिक मांस खपत के परिणामों के बारे में अधिक जागरूक हैं और स्वेच्छा से इसे कम करने का प्रयास कर रही हैं। आज, नकली मांस, एक स्थायी जीवन शैली, और सभी के लिए सहानुभूति शाकाहार को आगे बढ़ा रही है।
शाकाहार, एक निर्दोष प्रतीत होने वाला शब्द, अपमानजनक पर्यावरणीय परिस्थितियों के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण उपकरण बन गया है, और इसने शैली में ऐसा किया है। यह सिर्फ एक आहार से ज्यादा है। यह जीवन का एक तरीका चुनने के बारे में है जिसमें पशु-आधारित उत्पादों, विशेष रूप से भोजन को शामिल नहीं किया जाता है। यह एक ऐसा दर्शन है जो वस्तुओं के रूप में पशुओं के उपयोग का पुरजोर विरोध करता है। शायद यही कारण है कि लुईस हैमिल्टन और टॉम फोर्ड जैसी हस्तियां पौधे आधारित, पर्यावरण के अनुकूल आहार के पक्ष में हैं।
लेकिन सवाल यह है कि दुनिया अचानक शाकाहार से क्यों बौखला गई है?
शाकाहार अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की कुंजी है
बहुत से लोग मानते हैं कि वे मांस खाने का एकमात्र कारण इसके पोषण मूल्य के लिए है। यह प्रोटीन में उच्च है, आयोडीन, लौह और जस्ता जैसे आवश्यक पोषक तत्व, साथ ही साथ बी 12 और आवश्यक फैटी एसिड जैसे विटामिन। क्या होगा यदि आप इन सभी पोषक तत्वों को पौधे आधारित आहार से प्राप्त कर सकते हैं? बेकन और सॉसेज जैसे प्रोसेस्ड मीट में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें हृदय रोग और कैंसर पैदा करने के मामले में बेहद खतरनाक बनाता है।
शोध के अनुसार, जानवरों का मांस, दूध और अंडे खाना धूम्रपान की तरह हानिकारक हो सकता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि सख्त शाकाहारी लोगों में कैंसर की दर सबसे कम होती है, इसके बाद शाकाहारियों का स्थान आता है जो मांस नहीं खाते हैं, लेकिन अंडे या दूध जैसे पशु-आधारित उत्पादों का सेवन करते हैं। निष्कर्ष यह है कि, जबकि एक उच्च बीएमआई और धूम्रपान की आदतें महत्वपूर्ण कारक हैं, आहार विकल्प स्वास्थ्य को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
शाकाहारी आहार पर स्विच करने के लिए पर्याप्त कारण हैं?
लेकिन क्या आपकी स्वाद कलिकाएं आपको शाकाहार करने से रोक रही हैं? चिंता मत करो। शाकाहारी दूध, आइसक्रीम, और पास्ता सॉस से लेकर पर्यावरण के अनुकूल चिकन, मटन, टूना, अंडे और सभी प्रकार के मांस जो देखने, स्वाद लेने और यहां तक कि पारंपरिक मांस वस्तुओं की तरह पकाने वाले सभी प्रकार के मांस को शामिल करते हैं।
शाकाहारी पर्यावरण के कायाकल्प में मदद करता है
अग्रणी संगठनों ने बार-बार कहा है कि मांस उद्योग प्रदूषण, भोजन की कमी और समुद्र की कमी का एक प्रमुख स्रोत है। नेचर फूड में हाल ही में प्रकाशित एक पेपर के अनुसार, पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में दोगुना है।
यह कहने के बाद, कोई भी मांस, डेयरी और अंडे जैसे पशु-आधारित उत्पादों की खपत को कम करके और शाकाहारी जीवन शैली को अपनाकर अपने कार्बन पदचिह्न को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। वास्तव में, संयुक्त राष्ट्र ने स्पष्ट रूप से कहा है कि जलवायु परिवर्तन के सबसे बुरे प्रभावों का मुकाबला करने के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों और शाकाहार की ओर एक वैश्विक बदलाव महत्वपूर्ण घटक हैं। क्या आपको शाकाहारी होने के और कारणों की आवश्यकता है?
शाकाहार स्वाद और स्थिरता के बराबर है
क्या आपको लगता है कि यह नाटकीय है कि पशु कृषि को “अंधेरे और भयानक” के रूप में वर्णित किया जा रहा है? यह वास्तव में है, और लोगों के जघन्य कार्यों को देखने के लिए आपको दूर की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है। शिशु नर बछड़ों को उनकी माताओं से छीनना, निर्दोष जानवरों को बूचड़खानों में भेजना या उससे भी बदतर, और जानवरों के साथ दूध, अंडे और विभिन्न प्रकार के मांस का उत्पादन करने के लिए मशीनों की तरह व्यवहार करना, औद्योगिक खेती की बदबू मानव जाति को कभी नहीं छोड़ेगी।
हम मासूम जानवरों के खून से हाथ नहीं धो पाएंगे, लेकिन हम इन अत्याचारों पर रोक तो लगा ही सकते हैं. एक पल के लिए विचार करें कि आपको स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए एक खुश और शुद्ध आत्मा की बलि देनी होगी।
शाकाहारी मांस की शुरूआत और पौधों पर आधारित खाद्य व्यंजनों में स्वस्थ प्रगति की बदौलत आज लोग अपने स्वाद से समझौता किए बिना आसानी से शाकाहार अपना सकते हैं। आप अभी भी अपने पसंदीदा चिकन विंग्स या पोर्क सॉसेज को प्लांट-बेस्ड मीट ट्विस्ट के साथ खा सकते हैं। ये पर्यावरण के अनुकूल मांस विकल्प पारंपरिक मांस की तरह स्वाद, अनुभव और यहां तक कि पकाते हैं और एक स्थायी विकल्प के रूप में नियमित आहार में जोड़ा जा सकता है।
Veganuary: एक बेहतर कल की ओर कदम
जबकि शाकाहारी की जड़ें पर्यावरण संबंधी चिंताओं और पशु कल्याण में हैं, इसके कई स्वास्थ्य लाभों ने भी बड़ी संख्या में अनुयायियों को आकर्षित किया है। और, यह देखते हुए कि अधिकांश लोग नए साल की शुरुआत भोजन से संबंधित संकल्पों के साथ करते हैं, हाल के वर्षों में ‘शाकाहारी’ शब्द ने लोकप्रियता हासिल की है। कहा जाता है कि 21 दिन के नियम का पालन किसी भी व्यक्तिगत या पेशेवर लक्ष्य को आदत में बदल लेना चाहिए।
(सोहिल वजीर, मुख्य आयुक्त अधिकारी, ब्लू ट्राइब)
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