आलू टिक्की
अगर आपका शाम के समय में कुछ चटपटाखाने का मन हो रहा है तो आप दिल्ली की सबसे मशहूर आलू टिक्की चाट बना सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। साथ ही जब बात स्वाद की हो तो क्या कहें! बच्चों से लेकर युवाओं तक, सभी को आलू टिक्की का चटपटा स्वाद बहुत पसंद आएगा। तो जानें कैसे जानें आलू टिक्की चाट रेसिपी?
आलू टिक्की बनाने की सामग्री
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आलू टिक्की के लिए सामग्री: 3 कद्दू के टुकड़े बड़े आलू, 1 बड़ा बड़ा आलू, 1 बड़ा कद्दू का तेल, नमक का स्वाद, 2-3 बड़ा मकई का आटा
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मसाला बनाने की सामग्री: 1 बड़ी काली मिर्च के दाने, 1 बड़ी काली मिर्च के दाने, 1 बड़ी काली मिर्च के बीज, आधा आधा जीरा, आधा आधा जीरा, नमक का स्वाद
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देसी घी बनाने की सामग्री: 2 कप फेंटा हुआ दही, 1 चम्मच पिसी हुई चीन, दो चम्मच हरी धनिया की चटनी, दो चम्मच टमाटर की चटनी, धनिया पत्ती और अनार के दाने
आलू टिक्की बनाने की विधि:
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पहला स्टेप: आलू टिक्की बनाने की विधि सबसे पहले एक बाउल में 3 आलू को कद्दू कर लें। अब एक आकर्षक आलू लें और उसे भी कद्दूकस करके अच्छी तरह से तैयार करें।
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दूसरा स्टेप: अब इसमें तेल, स्वादयुक्त नमक, कॉर्नस्टार्च डालें और आपसे फिर से अच्छी तरह मिला लें। अब, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 10 मिनट तक एक तरफ रख दें। तय समय के बाद आलू टिक्की का मिश्रण और ब्रांड तय और एक तरफ रख दें।
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तीसरा स्टेप: एक तवे पर तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो उसके ऊपर टिक्की डोंबम कुकुरी और सुनहरी होने तक शैलो फ्री कर लें। ध्यान रखें तवा का बेस भारी होना चाहिए। जब टिक्की बन जाए तब उसे एब्जॉर्बेंट पेपर्स पर निकाल लें और एक्स्ट्रा ऑइल को अच्छी तरह से निकाल लें।
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चौथा स्टेप: अब एक पैन में काली मिर्च, धनिया के बीज, सौंफ, जीरा, सुगंध आने तक थोड़ी देर के लिए सूखा भून लें। इसे सिलबट्टे में डेमोक्रेट फैट पाउडर बना लें और इसमें शामिल नमक सामग्री और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
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पांचवा स्टेप: एक ज्वालामुखी में दही और पिसी मठ चीनी अच्छी तरह से फेंट लें। अब एक सर्विंग डिश में तैयार की गई कुचली हुई आलू टिक्की, ऊपर से तैयार मिठाई दही आटा, छोटा तैयार मसाला, दो मसाले हरे धनिये की चटनी, दो मसाले टमाटर की चटनी, और ऊपर से अनार के दाने। अंतिम रूप से इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम सजाएं।
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