बिना तेल के कैसे जानें हरी मिर्च और गाजर का अचार
ओरियल में किसी भी खाने का स्वाद बढ़ाया जाता है। इस मौसम में बाजार में तरह-तरह की रंग-बिरंगी सामग्री शामिल होती है जिसमें लोग अचार बनाने के लिए भी इस्तेमाल करते हैं। पालक-बथुआ के पराठे, आलू-प्याज के पराठे और मुली और गोभी के पराठे खाना लोगों को खूब पसंद आते हैं. ऐसे में अचार इन पराठों का स्वाद बढ़ जाता है। गाजर में गाजर और हरी मिर्च का अचार झटपट बनाया जा सकता है. ये बिना तेल के भी आसानी से तैयार हो सकता है. ऐसे में यहां हम आपके लिए हरी मिर्च और गाजर का बिना तेल वाला अचार बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। तो बिना देर किये नोट कर लें 10 मिनट वाली रेसिपी।
सामग्री
हरी मिर्च – 10-12 (लंबी और ताजगी वाली)
गाजर – 2 (मध्यम आकार)
सेंधा नमक (या सामान्य नमक) – स्वाद के अनुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 ग्राम
जीरा – 1 मात्रा
हल्दी के दाने – 1 मात्रा
काला नमक – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 पाउडर
शब्दावली का रस – 2-3 शब्दावली (शब्दावली के अनुसार)
शकर – 1/2 ग्राम (अच्छिक)
कटा हुआ धनिया (अगर पसंद हो तो) – 1 मात्रा
बनाने की विधि
हरी मिर्च और गाजर की तैयारी
हरी मिर्च के पैकेट हटा कर, बीच से चीरा लगा लें। गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और फिर उसे बोझा में दबा लें या फिर छोटे में काट लें।
मसाला तैयार करें
एक चटनी में जीरा और सरसों के दानें और उन्हें अच्छे से भून लें ताकि उनकी ताजगी और मसाले निकल जाएं। अब हल्दी, काला नमक, सेंधा नमक, अमचूर पाउडर और आकार डालें। सारी क्वालिटी को अच्छी तरह मिला लें।
काली मिर्च और गाजर में मिलाना
गाजर और हरी मिर्च को एक बड़े बर्तन में डालें। अब तैयार हो गया मसाला और अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी काली मिर्च और गाजर को इसमें शामिल किया जा सके। अबलेन्डम का रस नोबेल गुड से बस्ट। टेम्पलेट का रस अचार को जल्दी से फर्मेंट करने में मदद करता है और उसे ताजगी देता है।
अचार तैयार करें
अब इस मिश्रण को एक कांच के इग्निशन में भर लें। इसे अच्छे से दबा कर रखें ताकि हवा ना जाए। सूर्योदय को धूप में रखने के लिए ताकि अचार जल्दी से तैयार हो जाए। दिन में एक बार आचार्य को महान से मिलाते रहो।
अचार का प्रयोग
लगभग 3-4 दिन में आपका बिना तेल वाला हरी मिर्च और गाजर का अचार तैयार हो जाएगा। अगर आप स्नातक हैं तो इसे फ़र्ज़ी में भी स्टोर कर सकते हैं।
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