कंटोला की सब्जी औषधीय गुणों से भरपूर है। कई जगहों पर कंटोला को काकोड़ा भी कहा जाता है, और यह रोगों के खिलाफ कई लाभ प्रदान करता है। कंटोला की सब्जी न सिर्फ सेहत के लिए बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होती है. अगर आपने सब्जी का स्वाद नहीं चखा है और इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो यहां इसकी एक आसान रेसिपी है।
कंटोला सब्जी के लिए सामग्री में शामिल हैं
कंटोला/ककोड़ा 1/2 किलो
1 कटा हुआ प्याज
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2(आधा) छोटा चम्मच
राई 1/2 छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
हींग 2 चुटकी
नमक स्वादानुसार
तेल
सबसे पहले कंटोला को साफ पानी से धोकर स्लाइस में काट लें। – अब एक पैन लें, उसमें तेल डालकर हल्की आंच पर रख दें. तेल गरम करने के बाद उसमें राई और जीरा डाल दें. थोड़ी देर बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर कुछ देर चलाएं। – अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 2 चुटकी हींग और स्वादानुसार नमक डालें. इन सबको कुछ देर भूनें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल कर मिक्स करें और अच्छे से पका लें। इसे करीब दो मिनट तक भूनें। जब प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें कटा हुआ कंटोला डाल कर चमचे की सहायता से अच्छी तरह मिला लें.
ध्यान रहे कि सारे मसाले और कंटोला अच्छे से मिक्स हो जाएं. अब इस मिश्रण को चलाते हुए दो से तीन मिनट तक पकाएं. फिर बर्तन को ढककर करीब 15 मिनट तक पकने दें। इस दौरान गैस की आंच धीमी ही रखें। तैयारी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे और 15 मिनिट बाद आपकी कंटोला सब्जी बनकर तैयार है.
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