विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, लगभग 830 मिलियन लोग दुनिया भर में मधुमेह के साथ रह रहे हैं। इनमें से, 95% से अधिक लोगों को टाइप 2 मधुमेह (T2D) है। जीवनशैली कारक, जिसमें बढ़ती संख्या में घटनाओं की महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। एक आहार खाना जो सब्जियों, फलों और साबुत अनाज में समृद्ध हो, मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए सबसे अधिक अनुशंसित आहारों में से एक है, और इसे प्रबंधित भी करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक निश्चित सब्जी वास्तव में आपके जोखिम को बढ़ा सकती है?
हार्वर्ड वें चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में एक नए अध्ययन में पाया गया कि एक निश्चित सब्जी टाइप 2 मधुमेह के आपके जोखिम को बढ़ा सकती है, लेकिन यह तैयारी पर निर्भर करता है। अध्ययन के निष्कर्षों में प्रकाशित किया गया है बीएमजे। एक सब्जी जो (T2D) के जोखिम को बढ़ा सकती है
प्रश्न में सब्जी आलू है! हाँ यह सही है। लेकिन यहाँ कैच है: आप कैसे पकाते हैं वास्तव में मायने रखता है। केवल इसे एक निश्चित तरीके से खाना पकाने से T2D का खतरा बढ़ जाता है। और क्या? अधिकांश आबादी इस तैयारी पद्धति से ग्रस्त है। हाँ यह सही है। फ्रेंच फ्राइज़ जोखिम से जुड़े थे, जबकि अन्य रूपों, जिनमें पके हुए, उबले हुए और मैश किए गए थे, नहीं थे। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि पूरे अनाज के लिए आलू के किसी भी रूप को स्वैप करना T2D के जोखिम को कम कर सकता है।फ्रेंच फ्राइज़ आपके मित्र की सूची में नहीं हैं
हालांकि पिछले अध्ययनों ने आलू और टी 2 डी के बीच की कड़ी को दिखाया है, सबूत असंगत थे। उनके पास खाना पकाने की विधि और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिस्थापित करने के संभावित प्रभावों के बारे में विवरण का भी अभाव था। “हमारा अध्ययन विभिन्न प्रकार के आलू को देखकर, दशकों से आहार पर नज़र रखने और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए आलू को स्वैप करने के प्रभावों की खोज करके गहरी, अधिक व्यापक अंतर्दृष्टि प्रदान करता है। हम 'आलू अच्छे या बुरे हैं?' एक अधिक बारीकियों और उपयोगी -प्रश्न: वे कैसे तैयार हैं, और हम इसके बजाय क्या खा सकते हैं? ” पोषण विभाग में पोस्टडॉक्टोरल रिसर्च फेलो, लीड लेखक सेड मोहम्मद मौसावी ने एक बयान में कहा। द स्टडी शोधकर्ताओं ने 30 से अधिक वर्षों के लिए 205,107 से अधिक प्रतिभागियों के आहार और मधुमेह के परिणामों का अध्ययन किया। प्रतिभागियों को नियमित रूप से उस आवृत्ति को जानने के लिए आहार प्रश्नावली भी दी गई, जिसके साथ उन्होंने कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन किया, जिसमें फ्रेंच फ्राइज़, बेक्ड, उबला हुआ, या मैश किए हुए आलू, और साबुत अनाज शामिल हैं। टी 2 डी, और विभिन्न अन्य स्वास्थ्य, जीवन शैली और जनसांख्यिकीय कारकों सहित उनके स्वास्थ्य निदान भी प्रलेखित किए गए थे। अध्ययन के दौरान, 22,299 प्रतिभागियों ने T2D विकसित किया।निष्कर्ष शोधकर्ताओं ने पाया कि एक सप्ताह में फ्रेंच फ्राइज़ के तीन सर्विंग्स ने टी 2 डी के विकास के जोखिम को 20%तक बढ़ा दिया। उन्होंने यह भी नोट किया कि साबुत अनाज जैसे कि पूरे अनाज पास्ता, ब्रेड, या पके हुए, उबले हुए, या मैश किए हुए आलू के बजाय पूरे अनाज खाने से टी 2 डी के जोखिम को 4%तक कम किया जा सकता है। इसके अलावा, पूरे अनाज के साथ फ्रांसीसी फ्राइज़ की अदला -बदली करने से जोखिम 19%कम हो सकता है। यहां तक कि फ्रांसीसी फ्राइज़ के लिए परिष्कृत अनाज को स्वैप करने का अनुमान T2D जोखिम को कम करने का अनुमान लगाया गया था।“यहां सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेश सरल और शक्तिशाली है: हमारे दैनिक आहार में छोटे परिवर्तन टाइप 2 मधुमेह के जोखिम पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं। आलू को सीमित करना, विशेष रूप से फ्रांसीसी फ्राइज़ को सीमित करना और कार्बोहाइड्रेट के स्वस्थ, पूरे अनाज स्रोतों को चुनना, जनसंख्या में टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, ”संगत लेखक वाल्टर विलेट, महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर, ने कहा।
“नीति निर्माताओं के लिए, हमारे निष्कर्ष व्यापक खाद्य श्रेणियों से आगे बढ़ने और खाद्य पदार्थों को कैसे तैयार किए जाते हैं और वे क्या प्रतिस्थापित कर रहे हैं, इस पर ध्यान देने की आवश्यकता को उजागर करते हैं। सभी कार्ब्स या यहां तक कि सभी आलू समान नहीं बनाए जाते हैं, और प्रभावी आहार दिशानिर्देशों को आकार देने के लिए यह अंतर महत्वपूर्ण है,” उन्होंने कहा।
