हमारे देश में चाय पीने के अलग-अलग तरीके हैं। कुछ इसे भारी मात्रा में दूध के साथ पसंद करते हैं और अन्य लोग एक कठोर उबला हुआ कप पसंद करते हैं। इनकी संख्या कम है लेकिन कुछ लोग ब्लैक टी का भी सेवन करते हैं। संक्षेप में, यह भारत की जीवन रेखा में से एक है, और चाय के बिना जीवन की कल्पना नहीं की जा सकती है। लेकिन आप चाय के नाम पर जो पी रहे हैं वह सुरक्षित नहीं है।
दूषित चाय के दुष्प्रभाव
सिंथेटिक रंग दिल, लीवर और किडनी के लिए हानिकारक होते हैं
–यह गंभीर अम्लता पैदा कर सकता है
–यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बाधित कर सकता है और यहां तक कि कैंसर का कारण भी बन सकता है
(डॉ आशीष तिवारी इनपुट्स)
प्रक्रिया
चाय की गुणवत्ता पत्तियों के आकार, रंग और सुगंध से निर्धारित होती है। कभी-कभी, प्रसंस्करण के दौरान पत्तियां क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और फिर कुछ निर्माता सिंथेटिक रंगों का उपयोग करते हैं, जिन्हें FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण), एक खाद्य उत्पाद नियामक निकाय द्वारा प्रतिबंधित किया जाता है। इन जोड़े गए रंगों में बिस्मार्क ब्राउन, पोटेशियम ब्लू, हल्दी, नीला रंग और ग्रेफाइट जैसे खतरनाक रसायन होते हैं।
अगर आपकी चाय का रंग गहरा काला है तो यकीन मानिए कि ग्रेफाइट (काला शीशा) है। यह वही पदार्थ है जिसका प्रयोग पेंसिल की नोक बनाने में किया जाता है।
इसके अलावा, कभी-कभी उपयोग किए गए पत्तों को लाभ बढ़ाने के लिए फिर से पैक किया जाता है। कटी हुई लकड़ी का उपयोग वजन बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। एक मोटे अनुमान के अनुसार, हर साल केवल एक करोड़ किलोग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली दार्जिलिंग चाय का उत्पादन होता है, लेकिन कुल बिकने वाली मात्रा लगभग 4 करोड़ किलोग्राम है। इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए आयरन फिलिंग, लेदर और स्टार्च का भी इस्तेमाल किया जाता है।
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गुणवत्ता का परीक्षण कैसे करें
– अच्छी गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियां आकार में बड़ी होनी चाहिए क्योंकि वे हाथों से तोड़ी जाती हैं
– उबालने पर इसका रंग या तो चमकदार लाल या सुनहरा होना चाहिए
— स्वाद में कड़वा नहीं होना चाहिए
परीक्षण की प्रक्रिया
— एक फिल्टर पेपर लें
–इस पर चाय फैलाएं
– इसे गीला करने के लिए पानी छिड़कें
– कुछ देर बाद चाय को पेपर से निकाल लें
– कागज को पानी से धो लें
– फिल्टर पेपर पर धब्बे को ध्यान से देखें
–यदि चाय दूषित नहीं है तो कागज अपारदर्शी नहीं दिखेगा
–दूषित चाय कागज पर भूरे धब्बे छोड़ देगी
(जी न्यूज संवाददाता राकेश त्रिवेदी द्वारा सीखी गई प्रक्रिया)
तो, अगली बार, अपनी चाय को लेकर बहुत सतर्क रहें!
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