“ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई जैसे अनाज में पाया जाता है। यह विभिन्न प्रकार की ब्रेड, फुल्का / चपाती, पास्ता, केक, बिस्कुट, राई, जौ, सूप बेस, बीयर, कैंडी, आदि में मौजूद होता है। ” सुश्री एडविना राज, वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ, एस्टर सीएमआई अस्पताल, बेंगलुरु बताते हैं। उनके अनुसार, कई व्यक्ति अपनी वर्तमान स्थिति के आधार पर एक पोषण विशेषज्ञ से गेहूं के सही विकल्प को समझे बिना ग्लूटेन को पूरी तरह से छोड़ देते हैं और अंत में उनकी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को बढ़ा देते हैं।
हालांकि, वह ग्लूटेन संवेदनशीलता, सीलिएक रोग, गंभीर पेट फूलना या त्वचा विशेषज्ञ की सलाह लेने के लिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से पूरी तरह से जांच करने की सलाह देती है, जिससे पोषण विशेषज्ञ ग्लूटेन मुक्त आहार की आवश्यकता को समझ सकेंगे।
डॉ शालिनी गारविन ब्लिस, एचओडी- डाइटिशियन, मणिपाल अस्पताल, गुरुग्राम का कहना है कि आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन वे लोग करते हैं जो ग्लूटेन-असहिष्णु होते हैं या मुख्य रूप से इसके लक्षणों का प्रबंधन करने के लिए सीलिएक रोग से पीड़ित लोग होते हैं।
डॉक्टर के अनुसार, सीलिएक रोग के लिए एक लस मुक्त आहार केवल इसलिए बनाया गया है, क्योंकि सीलिएक रोग में रोगी को ग्लूटेन उत्पादों से एलर्जी होती है। हालांकि, अल्सरेटिव कोलाइटिस के रोगियों के मामले में भी, यदि लक्षण कम नहीं होते हैं, तो स्थिति को प्रबंधित करने के लिए ग्लूटेन उत्पाद को रोकने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह केवल थोड़े समय के लिए है, वह आगे सलाह देती हैं।
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