खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाना अक्सर व्यंजनों के पोषण मूल्य को बढ़ाने का एक रचनात्मक तरीका माना जाता है। लेकिन, आयुर्वेद का नजरिया कुछ संयोजनों को शरीर के लिए हानिकारक मानता है और ऐसे जोड़ों से बचना चाहिए। आयुर्वेद के अनुसार हर खाना इसका अपना स्वाद (रस), गर्म या ठंडा करने वाली ऊर्जा (वीर्य) और पाचन के बाद का प्रभाव (विपाक) होता है। और इसे ध्यान में रखते हुए कुछ खाद्य पदार्थों को एक-दूसरे के साथ नहीं मिलाना चाहिए। खराब संयोजन से अपच, किण्वन, सड़न और गैस का निर्माण हो सकता है और लंबे समय तक रहने पर विषाक्तता और बीमारी हो सकती है।
के अनुसार आयुर्वेदिक संस्थानएक मजबूत पाचन अग्नि “खराब” खाद्य संयोजनों से निपटने के लिए सबसे शक्तिशाली उपकरण हो सकती है। और संस्थान का यह भी कहना है कि संयोजन में शामिल प्रत्येक भोजन की अलग-अलग मात्रा कभी-कभी महत्वपूर्ण मदद कर सकती है। उदाहरण के लिए, वजन के हिसाब से घी और शहद की समान मात्रा एक खराब संयोजन है – घी ठंडा होता है, लेकिन शहद गर्म होता है – जबकि 2:1 अनुपात का मिश्रण विषाक्त नहीं होता है। द रीज़न? प्रभव, अनिर्वचनीय।
इसलिए, इस बात पर ध्यान देना ज़रूरी है कि क्या जोड़ा जाए और क्या नहीं। जानकारी का यह भाग 5 सामान्य खाद्य पदार्थों के बारे में बात करता है जिन्हें कभी भी घी के साथ नहीं मिलाना चाहिए और क्यों। विवरण पढ़ने के लिए नीचे स्क्रॉल करें। घी के फायदे
घी, एक स्पष्ट मक्खन जो आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह स्वस्थ वसा में समृद्ध है, और कहा जाता है कि यह मस्तिष्क के कार्य में सहायता करता है, याददाश्त बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। घी ए, डी, ई और के जैसे आवश्यक विटामिन से भी भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसमें ब्यूटायरेट, एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होता है जो सूजन को कम करने, पाचन में सुधार करने और आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, घी लैक्टोज मुक्त होता है, जिससे डेयरी संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए इसे पचाना आसान हो जाता है। नियमित सेवन, संयमित मात्रा में, ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकता है, त्वचा के रंग में सुधार कर सकता है और विषहरण में सहायता कर सकता है।
शहद
आयुर्वेद के अनुसार, घी और शहद को बराबर मात्रा में मिलाना हानिकारक माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह संयोजन शरीर में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है, पाचन को बाधित करता है और संभावित रूप से दोषों (महत्वपूर्ण ऊर्जा) में असंतुलन पैदा करता है। यदि आवश्यक हो तो हमेशा इनका अलग-अलग या असमान मात्रा में सेवन करें।
चाय या कॉफी
ऐसा भी कहा जाता है कि चाय या कॉफी में घी मिलाने से पाचन तंत्र को नुकसान पहुंच सकता है। जबकि घी के साथ बुलेटप्रूफ कॉफी की अवधारणा चलन में है, इसकी भारी प्रकृति हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है और इससे एसिडिटी, सूजन और चिपचिपा स्वाद हो सकता है।
मूली
घी और मूली पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बाधित कर सकते हैं। ऐसा कहा जाता है कि मूली का तीखा और तीखा स्वाद, जब घी की प्रचुरता के साथ मिलाया जाता है, तो पाचन में बाधा उत्पन्न कर सकता है, जिससे सूजन या अपच हो सकता है।
मछली
आयुर्वेद के अनुसार, मछली और घी एक साथ बेमेल हैं। उनके संयोजन से ताप और शीतलन ऊर्जाओं का टकराव पैदा हो सकता है, जिससे पाचन संबंधी परेशानी, त्वचा संबंधी समस्याएं या शरीर में विषाक्त पदार्थों का निर्माण हो सकता है। इनका अलग-अलग आनंद लेना सबसे अच्छा है।
दही
दही और घी में परस्पर विरोधी गुण हैं; घी गर्म और तैलीय माना जाता है, जबकि दही ठंडा और भारी होता है। इसलिए, उन्हें एक साथ खाना एक स्वस्थ अभ्यास नहीं है, क्योंकि वे पेट के बैक्टीरिया में अम्लता और असंतुलन का कारण बन सकते हैं।
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