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क्या आप भी रोटी की जगह परांठे और पूड़ी पसंद करते हैं? कभी-कभार इनकी लालसा करना ठीक है, लेकिन जब समग्र स्वास्थ्य की बात आती है, तो कौन सा स्वास्थ्यप्रद विकल्प है?
हर दिन, अधिकांश भारतीय घरों में दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए रोटी एक मुख्य भोजन है। वैसे तो गेहूं के आटे की रोटी आमतौर पर रोजाना बनाई जाती है, लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब किसी को कुछ अलग खाने का मन होता है। ऐसे मौकों पर लोग परांठे या पूड़ी का चुनाव करते हैं. पुरी को अक्सर विशेष अवसरों जैसे पार्टियों, त्योहारों या समारोहों के लिए आरक्षित किया जाता है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए अधिक तेल और समय की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, परांठे सप्ताहांत भोजन या रात्रिभोज के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं। चाहे पराठा हो या पूरी, दोनों ही स्वादिष्ट लगते हैं और सब्जी, रायता या चटनी के साथ अच्छे लगते हैं। हालाँकि, चूँकि इन्हें तैयार करने के लिए तेल और घी आवश्यक हैं, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि कौन सा विकल्प स्वास्थ्यवर्धक है।
परांठे कैसे बनाये जाते हैं
परांठे कई लोगों के पसंदीदा होते हैं। जबकि रोटी आमतौर पर दाल या सब्जियों के साथ खाई जाती है, परांठे का आनंद चटनी, सॉस, चाय या थोड़ी सी करी सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ लिया जा सकता है। गेहूं के आटे से बने पराठे साधारण या स्वादिष्ट मसाले से भरे हुए हो सकते हैं। उन्हें त्रिकोणीय आकार में रोल किया जाता है, तवे पर पकाया जाता है, और सुनहरा भूरा होने तक घी या तेल से ब्रश किया जाता है।
पूड़ियाँ कैसे बनाई जाती हैं
गेहूं के आटे से बनी पूड़ियाँ भी एक अन्य लोकप्रिय व्यंजन हैं। हालाँकि, कुछ लोग परिष्कृत आटे से पूरियाँ बनाते हैं, जो कम स्वास्थ्यवर्धक होता है और कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। गेहूं के आटे से बनी पूरियां पचने में आसान होती हैं. पूरियां बनाने के लिए आटे में अजवायन, कलौंजी और नमक जैसी सामग्री मिलाई जाती है. स्वादिष्ट पूरियों के लिए इसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक भी मिला सकते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। फिर पूरियों को डीप फ्राई किया जाता है, जिसके लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट होते हुए भी, प्रतिदिन पूरियाँ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इनका सबसे अच्छा आनंद कभी-कभी त्योहारों पर या महीने में कुछ बार लिया जाता है।
कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है: पुरी या पराठा?
परांठे आम तौर पर पूरियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प होते हैं क्योंकि इनमें कम तेल की आवश्यकता होती है। तली हुई पूड़ियाँ अक्सर अधिक तेल सोख लेती हैं और बचा हुआ तेल कभी-कभी दोबारा उपयोग में लाया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तेल को बार-बार उच्च तापमान पर गर्म करने से कार्सिनोजन निकलता है और तेल में मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके विपरीत, परांठे को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे आटे में पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं, जिससे वे पूरियों की तुलना में अधिक पौष्टिक हो जाते हैं।
पूरियां बनाते समय अक्सर बचे हुए तेल या घी का दोबारा उपयोग किया जाता है, जबकि परांठे ताजा घी या तेल से तैयार किए जाते हैं। तेल का दोबारा उपयोग करने से शरीर में वसा का स्तर बढ़ सकता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल हो सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
