गुड़ चावल की खीर
छठ महापर्व की धूम पूरे बिहार और उत्तर प्रदेश में कई लोग देख रहे हैं। प्रकृति को समर्पित इस त्यौहार को लोग बड़े कारखाने और रीति-रिवाज के साथ बनाते हैं। छठ पूजा में व्रती महिलाएं कई कठिन व्रतों का पालन करती हैं। नहाय खाय के साथ ही मित्रवत और सात्विक भोजन की शुरुआत होती है। खरना के दिन तराशा हुआ दूध, चावल और गुड से खेड बनाया जाता है। पहले सूर्य देव और छठी मैया को अभिषेक किया जाता है और फिर परिवार के लोगों को ये प्रसाद दिया जाता है। शरीर को पोषण और ऊर्जा देने वाली इस चीज़ को आप आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं गुड़ और चावल की खेड की रेसिपी।
छठ पूजा में बनने वाली चावल और गुड़ की खेड की रेसिपी
पहला स्टेप: आपको 1 कप चावल लेने के लिए खेड बनाना होगा. खेड के लिए करीब 2-3 लीटर दूध चाहिए। लगभग 200 ग्राम गुड़ को अनाज में काट लें। 1 काजू नारियल का पाउडर, 10 काजू नारियल का पेस्ट, 10 काजू काजू का पेस्ट, 10 तेल 2 काजू में कटी और 1 छोटी काजू देशी घी।
दूसरा स्टेप: चावल को अच्छी तरह से धो लें और पानी में छोड़ दें। इससे जल्दी जल्दी पक जाएगी। अब एक पोटैशियम में दूध को उबालने के लिए रख लें। जब दूध में नमक जाए आ तो बड़े हुए चावल का पानी निकाल कर दूध में दाल दे। खेड को लगातार बनाये रहें। खेड बनाने के लिए किसी भी भारी तेली के बर्तन का उपयोग करें, जिससे खेड नीचे से नीचे न जाए।
तीसरा स्टेप: दूसरा पोएट्री में थोड़ा पानी लेकर गुड़ को गोंद लें। जब चावल लगभग आधा पक जाता है तो गुड़ वाला चटनी की दाल में फेंक दिया जाता है और लगातार महंगा होता हुआ खीर को पकाया जाता है। अब खेड में इलायची मिलाई गई और मामूली स्टॉक पर कॉन्स्टेंट पकाते रहे। आपको खेड को तब तक पकाना है जब तक कि खेड गाढ़ी न हो जाये।
चौथा स्टेप: खेड जब पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ मेवा दाल दे। खेड को करीब 5 मिनट के लिए और फिर से देसी घी स्टूडियो गैस बंद कर दें। खेड में गुड़ अपने स्वाद के हिसाब से डालें।
पांचवां स्टेप: तैयार है स्वादिष्ट गुड़ और चावल से बनी खेड। आप इसे खरना के दिन प्रसाद के रूप में तय करें और पूरे परिवार को खिलाएं। असली में गुड़ की खेड काफी स्वादिष्ट भी होती है। आप अपने परिवार को साथ रख सकते हैं।
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