कैसे देसी वड़ा
खाने के शौकीन लोगों में शायद ही कोई ऐसा हो जो दहा वड़ा के लिए मना करे। दही वड़ा का स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है. अगर दही वडा प्रॉमिस बने तो स्वाद कई गुना और बढ़ जाता है। हालाँकि बहुत सारे लोग दही वड़ा बनाने से बचते हैं क्योंकि ये वड़ा वड़ा अंदर से तैसा और पेट की तरह हो जाता है। ऐसे दही वड़े खाने में स्वादिष्ट नहीं लगते। कुछ लोग इससे बचने के लिए वडा में सोडा बिल्डिंग फुलाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन फिर भी उन्हें स्वाद नहीं मिलता है। इसलिए आप हम आपको एक ऐसी ट्रिक बता रहे हैं जिससे आपका वड़ा एकदम फूल और नकली हो जाएगा।
दही वड़ा बनाने की रेसिपी:
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चरण 1- उड़द की दाल से बने दही वड़े खाने में बहुत ज्यादा टेस्टी निकले हैं। इसके लिए 1 कप उड़द की दाल को धोकर रात भर के लिए बंद कर दें या फिर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
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चरण 2-अब दाल का पूरा पानी निकाल लें और साफ पानी से धो लें। मिक्सी में दाल को मोनोलैटिक्स पीस लें। दही वड़ा बनाने के लिए दाल को हल्का सा पिज्जा ही पीसना है। आप 2-3 बड़ी पानी दाल ले सकते हैं।
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चरण 3-पिसी हुई दाल को किसी गहरे बाउल में निकाल लें और इसे मिशन की मदद से या फिर बीटर की मदद से लगातार फेंटते रहें। दाल को तब तक फेंकना है जब तक कि ये पानी के ऊपर न तैरने लगे।
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चरण 4-इसके लिए दाल को चेक कर लें। एक कटोरी में पानी लें और एक दाल के पेस्ट की सजावट देखें। अगर दाल पानी के ऊपर तैरने लगे तो समझ लें लें फेंटने का काम खत्म हो गया। अगर पानी में बैठ जाए तो और फेंटना सीखो।
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चरण 5-कच्चे ही में तेल गर्म करें। फेंटी हुई दाल में जीरा, नमक और हरी मिर्च की दाल शामिल है। अब हाथ पर पानी रोक दाल से करीब 1 बड़ा आटा दाल लें। अब इसमें दोनों हाथों की मदद से थोड़ा सा चपाता बनाते हुए गोल-गोल तेल डाल दें।
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चरण 6-वड़ा को चांदनी तक सेंक लें और फिर से तुरंत पानी में डूब जाएं। इससे वड़ा बिल्कुल मुलायम हो जाएगा और पूरा तेल भी पानी में ही निकल जाएगा। नरम होने पर वड़े को पानी से निकाल कर दही, इमली की मिठाई और हरी चटनी डाल कर सर्व करें।
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