क्या आपने कभी सोचा है कि एक वयस्क को बादाम की कितनी मात्रा खानी चाहिए? और ऐसा क्यों है कि हमें केवल कुछ बादाम या मुट्ठी भर बादाम खाने की सलाह दी जाती है? बादाम पौष्टिक रूप से भरपूर होते हैं और यही कारण है कि आपको बादाम की मात्रा का ध्यान रखना चाहिए।
हमेशा याद रखें, यह एक दिन में 23 बादाम है!
सबसे पहले, बादाम के मामले में संयम बरतना बहुत ज़रूरी है। कई स्वास्थ्य रिपोर्ट बताती हैं कि वयस्कों के लिए प्रतिदिन लगभग 1 औंस या 30 ग्राम बादाम खाने की सलाह दी जाती है, जो कि लगभग 23 बादाम के बराबर होता है। यह मात्रा कैलोरी की मात्रा बढ़ाए बिना पोषक तत्वों की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। आप पूछेंगे कि 23 बादाम क्यों? ऐसा इसलिए है क्योंकि यह संख्या आवश्यक विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और प्रोटीन का संतुलित सेवन प्रदान करती है, बिना तराजू को बहुत ज़्यादा झुकाए। इससे ज़्यादा खाना हानिरहित लग सकता है, लेकिन यह कैलोरी और वसा में वृद्धि कर सकता है, जो संभावित रूप से आपके समग्र आहार और स्वास्थ्य लक्ष्यों को प्रभावित कर सकता है।
हालांकि, भारत में आमतौर पर एक दिन में 2-5 भीगे हुए बादाम खाने की सलाह दी जाती है। आयुर्वेद में, बादाम को शरीर पर गर्म प्रभाव डालने वाला माना जाता है। माना जाता है कि वे वात और कफ दोषों को संतुलित करते हैं, लेकिन उनके गर्मी पैदा करने वाले गुणों के कारण पित्त दोष को बढ़ा सकते हैं। अगर बादाम का सेवन अत्यधिक मात्रा में किया जाता है या खाने से पहले भिगोया नहीं जाता है, तो वे आंतरिक गर्मी बढ़ा सकते हैं, जिससे संभावित रूप से एसिडिटी या सूजन जैसी स्थिति हो सकती है। उनके गर्म स्वभाव को संतुलित करने के लिए, आयुर्वेद बादाम को रात भर भिगोने का सुझाव देता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है और उनके गर्मी पैदा करने वाले प्रभाव कम हो जाते हैं। यही कारण है कि बादाम को ज्यादातर सर्दियों के मौसम में उनके कच्चे रूप में खाया जाता है और गर्मियों के दौरान खाने से पहले उन्हें ठीक से भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि उनके गर्मी के गुणों को कम किया जा सके।
बादाम स्वास्थ्य लाभों का खजाना हैं। वे विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करता है। उनमें मैग्नीशियम भी होता है, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है, और फाइबर, जो पाचन में सहायता करता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। बादाम में मौजूद स्वस्थ वसा, मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वसा, आपके हृदय के लिए अच्छे होते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, बादाम प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक है, जो उन्हें स्वस्थ वजन बनाए रखने या मांसपेशियों का निर्माण करने वालों के लिए एक बढ़िया नाश्ता बनाता है।
अधिक पोषण के लिए इन्हें कच्चा खाएं
अपने दैनिक बादाम से अधिकतम लाभ पाने के लिए, विचार करें कि आप उन्हें कैसे खाते हैं। उन्हें कच्चा खाना सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। कच्चे बादाम अपने प्राकृतिक तेलों और पोषक तत्वों को संरक्षित रखते हैं, जिससे अधिकतम स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। हालाँकि, यदि आप थोड़ा और स्वाद पसंद करते हैं, तो बादाम को हल्का भूनने से उनका स्वाद बढ़ सकता है और साथ ही उनके अधिकांश पोषण मूल्य भी बरकरार रह सकते हैं। उन्हें ज़्यादा न भूनने का ध्यान रखें, क्योंकि तेज़ गर्मी उनके कुछ नाजुक पोषक तत्वों को नष्ट कर सकती है।
बादाम को अपने आहार में शामिल करना जितना चाहें उतना रचनात्मक हो सकता है। एक साधारण नाश्ते के लिए, मुट्ठी भर कच्चे बादाम संतोषजनक और पौष्टिक दोनों होते हैं। यदि आप चीजों को मिलाना चाहते हैं, तो उन्हें अपने सुबह के दलिया या दही में मिलाएँ। बादाम को काटकर सलाद, सूप या स्टिर-फ्राई पर छिड़का जा सकता है ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन और स्वाद बढ़े। एक त्वरित और स्वादिष्ट उपचार के लिए, बादाम का मक्खन एक शानदार विकल्प है। इसे साबुत अनाज के टोस्ट पर फैलाएँ या फलों और सब्जियों के साथ डिप के रूप में उपयोग करें।
बादाम को रात भर भिगोना एक और तरीका है जिसे आप आजमाना चाह सकते हैं। भिगोने से बादाम पचने में आसान हो सकते हैं और कुछ पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता बढ़ सकती है। भिगोने के बाद, आप उन्हें कच्चा खा सकते हैं या उन्हें विभिन्न व्यंजनों में मिला सकते हैं। जो लोग अपने कैलोरी सेवन के बारे में चिंतित हो सकते हैं, उनके लिए बादाम को भिगोना और फिर निर्जलित करना बहुत अधिक स्वाद या बनावट का त्याग किए बिना हल्का विकल्प प्रदान कर सकता है।
यदि आप अपने बादाम के सेवन को और बढ़ाना चाहते हैं, तो बादाम का आटा बेकिंग के लिए एक बहुमुखी सामग्री है। यह पारंपरिक आटे का एक बढ़िया ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है और आपके बेक्ड माल में एक नट जैसा स्वाद जोड़ता है। बादाम का दूध एक और लोकप्रिय विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या डेयरी का सेवन कम करना चाहते हैं। घर का बना बादाम का दूध बनाना आसान है और इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, हालाँकि स्टोर से खरीदा गया संस्करण भी एक सुविधाजनक विकल्प हो सकता है।
पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड जिन्हें हर रोज खाना चाहिए
जिन लोगों को आहार संबंधी प्रतिबंध या स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ हैं, उनके लिए किसी भी संभावित एलर्जी या संवेदनशीलता पर विचार करना ज़रूरी है। जबकि बादाम आम तौर पर ज़्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं, कुछ व्यक्तियों को नट्स से एलर्जी हो सकती है जिससे गंभीर प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं। अगर आप इस बारे में अनिश्चित हैं कि बादाम आपकी आहार संबंधी ज़रूरतों में कैसे फिट होते हैं, तो हमेशा किसी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से सलाह लें।
