शाही पीस की रेसिपी
जब भी हमारा मन कुछ मीठा खाने का करता है तो हम फटाफट मीठी अरंडी का उसे मंगाते हैं। लेकिन क्या हो अगर आपका मन कुछ मीठा खाने का करे और आप उसे अपने हाथों से बनाएं। उत्साहित, जब कोई चीज़ हम अपने हाथों से बनाते हैं तो उसे खाने का अपना ही मज़ा और सुख होता है। तो अगर आपका मन भी कुछ मीठा खाने का कर रहा है तो आप ये शाही रेसिपी सबको अपनी कुकिंग स्किल दिखा सकते हैं। जिस मिठाई की रेसिपी आज हम आपको बताने वाले हैं उसका नाम है शाही टुकड़ा…ये हैदराबादी मिठाई नवाबों के समय से ही लोकप्रिय है। जानिए इसे बनाने की रेसिपी?
शाही टुकड़े बनाने की सामग्री:
10 ब्रेड, दूध 1 लीटर, 2 कप पानी, कुटी हुई इलाइची, काजू, पिस्ता, केसर, बादाम, घी एक कप, चीनी- स्वाद अनुसार
शाही टुकड़ा बनाने की विधि:
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पहला चरण: शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक पान में दूध को डूबने के लिए रख दें। जब दूध उपर जाए तो उसमें इलायची पाउडर और केसर पाउडर। दूध को तब तक बुझाना है जब तक इसकी रबड़ी बन जाए। धीमी आंच पर दूध को नमक दें। जब दूध पिलाया जाता है तो उसमें काजू, पिस्ता और बादाम के चम्मच को शामिल किया जाता है। रबड़ी में स्वाद के अनुसार शक्कर आदमी। पककर रबड़ी खुद मीठी हो जाती है ऐसे में चीनी थोड़ा कम ही डालें। अब रबड़ी को एक बर्तन में रख दीजिए
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दूसरा चरण: अब अगले स्टेप में हम चाशनी बनाएँगे। गैस पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े कप पानी डालें। इस पानी में आप स्वाद के अनुसार शक्कर डालें। जैसे ही पानी में उबाल आये तो उसमें केसर मिला दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें
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तीसरा चरण: तीसरे चरण में 10 ब्रेड लें। ब्रैड के भूरे रंग को काट दें। अब ब्रेड को त्रिंगल आकार में सुरक्षित रखें। अब गैस चालू करें और उस पर एक गिलास रखें। इसमें देसी घी डालें, जब घी गर्म हो जाए तब इसमें इन ब्रेड को दोनों तरफ से डीप फ्राई करके एक बर्तन में रखें।
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चौथा चरण: अब आखिरी स्टेप में भूनें हुए ब्रेड को एक मिनट के लिए चाशनी में डुबोएं। अब एक सर्विंग डिश में ब्रेड को दूसरे के ऊपर से सजाकर उस पर दूध की रबड़ी डालें। अब आपके हाथों से बने लज़ीज़ शाही टुकड़े का आनंद लें।
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