पोई साग आमतौर पर पश्चिम बंगाल में पाया जाता है।
पोई साग हमारे पुराने पालक जैसा ही होता है, लेकिन इसमें पोषक तत्व और विटामिन अधिक होते हैं।
सर्दियों का मौसम मतलब है हरी पत्तेदार सब्ज़ियों और चटकीले रंग के फलों से भरी थाली। गर्मियों में बहुत कम सब्ज़ियाँ मिलती हैं। इसके बावजूद, एक ख़ास पत्तेदार सब्ज़ी है जो गर्मियों में ज़रूर खानी चाहिए और सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है। हम बात कर रहे हैं पोई साग उर्फ़ मालाबार पालक की। यह आयरन का एक पावरहाउस है और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। इसके कई फ़ायदों की वजह से, इस मौसम में इसे अपने रोज़ाना के खाने में ज़रूर शामिल करें।
पोई साग हमारे पुराने पालक की तरह ही होता है, लेकिन इसमें पोषक तत्व और विटामिन अधिक होते हैं। यह हरी पत्तेदार सब्जी कब्ज में भी मदद करती है। इसे खाने से इस भीषण गर्मी में शरीर में स्फूर्ति आएगी। पोई साग पश्चिम बंगाल के कई इलाकों में काफी मशहूर है। इसे सब्जी में पकाने के अलावा, आप इसके पकौड़े भी बना सकते हैं जो एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनते हैं।
पोई साग पकौड़ा बनाने की त्वरित और सरल विधि इस प्रकार है:
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको 250 ग्राम पोई साग के पत्ते, 100 ग्राम बेसन, 50 ग्राम चावल का आटा, नमक, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 मिर्च पाउडर, 1/4 हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और तलने के लिए तेल की आवश्यकता होगी।
व्यंजन विधि:
-
पोई साग को बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
-
एक बाउल लें और उसमें बेसन, चावल का आटा, अदरक और मिर्च का पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह से फेंटें और गाढ़ा घोल बनाने के लिए इसमें कुछ बूँद पानी डालें। इसमें कटी हुई सब्जियाँ भी मिलाएँ।
-
एक फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें।
-
ध्यान रखें कि तेल मध्यम आंच पर हो और धीरे-धीरे मिश्रण को तेल में डालना शुरू करें।
-
पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
-
इन्हें हरी चटनी या इमली या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
आपको मालाबार पालक क्यों खाना चाहिए:
-
इसमें आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन ए, सी और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है।
-
बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन की उपस्थिति के कारण यह आंखों के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट है और त्वचा के लिए भी बहुत अच्छा है।
-
यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और आयरन की कमी को भी दूर करता है।
-
गर्मियों में शरीर को ठंडा रखता है और आरामदायक नींद लाने में मदद करता है। जो लोग अनिद्रा से पीड़ित हैं, वे इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसमें मौजूद जिंक की मात्रा उचित नींद लाने में मदद करती है।
-
मल को भारी बनाकर कब्ज की समस्या को कम करता है।
-
शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करता है।
-
मैग्नीशियम और कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह गठिया के दर्द से भी राहत दिलाता है।
