टमाटर की लौंजी
रोज आलू, गाजर और सब्जी खाने वाले से मन बोर हो गया है तो आप टमाटर की लौंजी से मंत्रमुग्ध हो सकते हैं। स्वाद में खट्टी मीठी टमाटर की लौंजी, पनीर की सब्जी को भी फेल कर देवी. टमाटर समर में बहुत सारे फ्लैट्स में आते हैं। ये सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाली सब्जी नहीं बल्कि सेहत बढ़ाने वाले हैं कई फायदे भी मिलते हैं। टमाटर के बिना सलाद का स्वाद अधूरा लगता है. गर्मी के दिनों में आप सिर्फ टमाटर से ही सब्जी खरीद सकते हैं। जब घर में कोई सब्जी मौजूद न हो या फिर कुछ अलग खाने का मन हो तो आप टमाटर की लौंजी खा सकते हैं। खास बात ये है कि टमाटर की लौंजी को आप काफी दिनों तक खा भी सकते हैं. पूरी तरह से परांठे और रोटी के साथ टमाटर की लौंजी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. जानिए टमाटर की लौंजी कैसे बनाएं?
टमाटर की लौंजी बनाने की सामग्री
- करीब 5-6 बड़े आकार के टमाटर
- 1/2 छोटा मोटा जीरा
- 1 छोटा मोटा सौफ लाइट पिसी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- 3 बड़ा चीनी या फिर गुड़
- स्वाद नमक
- 2 बड़ी देसी घी
- 2 हरी मिर्ची चॉकलेट कटी
- लहसुन 2-3 काली कटी
टमाटर की लौंजी बनाने की रेसिपी
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सबसे पहले टमाटरों को साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें और मोटे मिश्रण में काट लें।
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अगर आपको टमाटर का छिलका पसंद नहीं है तो आप मोटे वाली साइज के कद्दू भी कर सकते हैं।
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अब टमाटर की लौंजी बनाने के लिए एक कड़ाही में घी डालें और गर्म करें.
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घी में जीरा और सौंफ एक साथ दाल दे और फिर कटी हरी मिर्च और लहसुन दाल दे।
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इस नींबू को चमकाने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाया जाता है।
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अब कटे हुए इसमें सारे टमाटरों के दाल के टुकड़े और किसी पॉश्चर से ढ़क के टुकड़े।
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आपको टमाटर के अच्छे प्रकार से गलने तक ख़राब फ्लेम पर पकाना है।
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टमाटर जल्दी गल जाए इसके लिए आप नमक पहले ही डाल सकते हैं।
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जब टमाटर परावर्तित हो जाते हैं तो इसमें चीनी या फिर गुड़ जो भी खाना चाहते हैं वो डाल देते हैं।
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अगर लौंजी काफी गाढ़ी लगे तो इसमें आधा कप गर्म पानी भी मिला सकते हैं।
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पानी के बाद लौंजी में एक अच्छा स्टॉक जरूर रखें जब तक पकाते रहें।
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जब साडी चीजें अच्छी और अच्छी तरह से पैक हो जाएं तो गैस बंद कर दें।
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टमाटर की स्वादिष्ट लौंजी बनकर तैयार है। इसे आप रोट, परांठा या पूरी तरह से स्थिर रखें।
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फ़्रिज़ में टमाटर की लौंजी को सप्ताह भर के लिए स्टॉक स्टोर पर भी ले जाया जा सकता है।
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