शिकागो में इलिनोइस विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, जल उपवास, जिसमें प्रतिभागी कुछ समय के लिए केवल पानी का सेवन करते हैं, वजन घटाने में मदद कर सकते हैं, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि यह कितने समय तक रहेगा। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि जल उपवास के अन्य चयापचय लाभ, जैसे निम्न रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल, उपवास के तुरंत बाद गायब हो गए। अध्ययन पोषण समीक्षा में प्रकाशित किया गया था। काइन्सियोलॉजी और पोषण के प्रोफेसर और अध्ययन के मुख्य लेखक क्रिस्टा वरडी के अनुसार, उन लोगों के लिए कोई महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव नहीं दिखता है जो जल उपवास या इसी तरह के उपवास का पालन करते हैं जिसमें वे प्रति दिन बहुत कम कैलोरी का उपभोग करते हैं।
वरडी ने कहा, “मेरा समग्र निष्कर्ष यह है कि मुझे लगता है कि आप इसे आज़मा सकते हैं, लेकिन यह बहुत काम की तरह लगता है, और वे सभी चयापचय लाभ गायब हो जाते हैं।” हालाँकि, उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि किसी को भी बिना चिकित्सकीय देखरेख के पाँच दिनों से अधिक समय तक इनमें से कोई भी उपवास नहीं करना चाहिए।
रुक-रुक कर उपवास की विशेषज्ञ वरडी ने कहा कि वह जल उपवास का अध्ययन करना चाहती थीं क्योंकि पिछले साल अचानक पत्रकारों ने उनसे संपर्क करना शुरू कर दिया था जो यह सुनना चाहते थे कि वह इसके बारे में क्या सोचती हैं। उसने सोचा कि अगर उसे टिप्पणी करनी है, तो उसे मौजूदा शोध की जांच करनी चाहिए।
नया पेपर जल उपवास या बुचिंगर उपवास पर आठ अध्ययनों की एक साहित्यिक समीक्षा है, एक चिकित्सकीय देखरेख वाला उपवास जो यूरोप में लोकप्रिय है जहां लोग दिन में केवल थोड़ी मात्रा में जूस और सूप का सेवन करते हैं। वरडी की टीम ने उनमें से प्रत्येक पेपर के परिणामों को देखा कि वे वजन घटाने पर उपवास के प्रभाव के साथ-साथ कई अन्य चयापचय कारकों के बारे में संचयी रूप से क्या कहानी बताते हैं।
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समीक्षा में केवल कुछ अध्ययनों में यह पता लगाया गया कि क्या उपवास समाप्त होने के बाद प्रतिभागियों ने अपना खोया हुआ वजन वापस प्राप्त कर लिया था। उनमें से एक में, लोगों ने पांच दिन के जल उपवास में जो खोया था वह सब तीन महीने के भीतर वापस पा लिया। दो अन्य अध्ययनों में, खोए हुए वजन की केवल थोड़ी मात्रा वापस आई, लेकिन उन अध्ययनों ने प्रतिभागियों को उपवास समाप्त होने के बाद अपने कैलोरी सेवन को सीमित करने के लिए प्रोत्साहित किया।
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इसके विपरीत, यह स्पष्ट था कि उपवास के चयापचय संबंधी लाभ उपवास समाप्त होने के तुरंत बाद गायब हो गए। रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार अल्पकालिक था, प्रतिभागियों के दोबारा खाना शुरू करने के बाद जल्दी ही आधारभूत स्तर पर लौट आया।
कुछ अध्ययनों में टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले प्रतिभागियों को शामिल किया गया था, जिन पर उपवास से कोई बुरा प्रभाव नहीं पड़ा, हालांकि उनकी बारीकी से निगरानी की गई और उपवास के दौरान उनकी इंसुलिन खुराक को समायोजित किया गया।
वरडी ने कहा, इन लंबे उपवासों के सबसे आम दुष्प्रभाव रुक-रुक कर उपवास के समान थे, जैसे सिरदर्द, अनिद्रा और भूख। अध्ययन में मेटाबोलिक एसिडोसिस या मृत्यु जैसे कोई गंभीर नकारात्मक प्रभाव नहीं पाए गए। उन्होंने ध्यान दिया कि इन लंबे उपवासों में भाग लेने वालों का वजन दुबले द्रव्यमान में लगभग दो-तिहाई और वसा द्रव्यमान में एक तिहाई कम हो गया। यह वजन घटाने के दौरान ज्यादातर समय जो होता है उसके विपरीत है, जहां मांसपेशियों की तुलना में अधिक वसा खो जाती है। उन्होंने कहा, यह समझ में आता है कि इन चरम उपवासों का यह परिणाम होगा, क्योंकि “आपके शरीर को प्रोटीन के निरंतर सेवन की आवश्यकता होती है। यदि यह नहीं है, तो यह मांसपेशियों से खींचता है।”
रुक-रुक कर उपवास पर वरडी के शोध में यह देखा गया है कि वजन घटाने के लिए यह व्यवस्था कितनी अच्छी तरह काम करती है, साथ ही विशिष्ट प्रश्नों पर भी, जैसे कि क्या रुक-रुक कर उपवास प्रजनन क्षमता को प्रभावित करता है – उसने पाया कि ऐसा नहीं होता है। वरडी ने कहा कि वह वजन कम करने की उम्मीद रखने वाले किसी व्यक्ति को पानी के उपवास के बजाय रुक-रुक कर उपवास करने के लिए प्रोत्साहित करेंगी, “क्योंकि यह दिखाने के लिए बहुत अधिक डेटा है कि यह वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।”
