शाहजहाँपुर: अपने परिवार का भरण-पोषण करने के लिए दृढ़ साहस और दृढ़ संकल्प के साथ, अंजू वर्मा हर रात स्वादिष्ट ‘कचौड़ियाँ’ बांटने के लिए अपनी छोटी सी दुकान लगाती हैं, और इस प्रकार उन्हें “कचौरी वाली अम्मा” उपनाम मिलता है। उनके पति विनोद वर्मा, जो परिवार के एकमात्र कमाने वाले सदस्य थे, की पांच साल पहले दिल का दौरा पड़ने से मृत्यु हो गई, जिससे वह परेशान हो गईं और उनके पास अपने चार बच्चों को पालने का कोई साधन नहीं रह गया।
असफलता स्वीकार करने वालों में से नहीं, अंजू (60) ने आगे बढ़ने का फैसला किया और अपने पति के ‘कचौरी’ (नाश्ते) के व्यवसाय को जारी रखा। हर रात 10 बजे, वह बंद दुकानों के सामने खाली चबूतरे पर अपनी दुकान लगाती हैं और आलू की स्टफिंग, सोयाबीन के साथ लहसुन की चटनी के साथ गर्म ‘कचौरियां’ परोसती हैं – यह सब 30 रुपये प्रति प्लेट के हिसाब से।
लोग, खासकर सर्दियों और मानसून के दौरान, कचौरी का स्वाद लेने के लिए कतार में लगते हैं और उन्हें घर के लिए पैक भी करवाते हैं। बुजुर्ग महिला हर दिन लगभग 2,000 रुपये कमा लेती है। यह पूछे जाने पर कि उन्होंने रात में अपना आउटलेट स्थापित करने का विकल्प क्यों चुना, शाहजहाँपुर के कोतवाली के पास सुनहरी मस्जिद के सामने रहने वाली अंजू कहती हैं कि मुख्य कारण उचित दुकान या किराए पर लेने के साधन की अनुपलब्धता थी।
महिला का कहना है कि उसकी तीन बेटियां और एक बेटा है। वह कहती हैं कि उन्होंने अपने कचौरी व्यवसाय की कमाई से अपनी एक बेटी की शादी की। उनका सबसे छोटा बच्चा 20 साल का है और वह एक कॉलेज छात्र है। अपनी दिनचर्या के बारे में बात करते हुए वह कहती हैं, “मैं सुबह 3 बजे के बाद अपनी दुकान बंद कर देती हूं और सुबह पांच बजे तक सो जाती हूं। मैं दोपहर में सब्जियां खरीदने के लिए उठती हूं, रात 10 बजे दुकान खोलने से पहले आटा और भरावन तैयार करती हूं।” ।”
शहर में एक सामाजिक संगठन चलाने वाले अभिनव गुप्ता कहते हैं, “मैं कचौरी वाली अम्मा का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। वह खाना साफ-सफाई से बनाती हैं और मैं अक्सर अपने दोस्तों के साथ ताजी कचौरी का आनंद लेने के लिए उनकी दुकान पर जाता हूं।” पुलिस अधीक्षक एस आनंद ने पीटीआई-भाषा को बताया कि उन्होंने दुकान को सुरक्षा मुहैया कराने के विशेष निर्देश दिये हैं.
उन्होंने कहा, “एक महिला का रात में दुकान लगाना बड़ी बात है। पुलिस अधिकारियों को उसकी दुकान के साथ-साथ उसकी सुरक्षा सुनिश्चित करने का निर्देश दिया गया है।” भाजपा के जिला महासचिव अनिल गुप्ता, जो दुकान के नियमित ग्राहक भी हैं, कहते हैं कि जब भी वह इलाके से गुजरते हैं, तो कचौरी का आनंद लेने के लिए अम्मा की कचौरी की दुकान खुलने का इंतजार करते हैं।
स्कूल के प्रिंसिपल अनुराग अग्रवाल कहते हैं कि अगर उन्हें बाहर खाना खाने का मन होता है तो वे कचौरी वाली अम्मा के पास ही जाते हैं। उन्होंने आगे कहा, “उनके द्वारा परोसी जाने वाली कचौरियां बेहतर स्वाद वाली होती हैं और उनकी कीमत भी उचित होती है। यहां तक कि गरीब भी उनकी दुकान पर भरपेट भोजन कर सकते हैं।”
