जब हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन की बात आती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में भोजन के कार्बन फुटप्रिंट के सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है। एक ऊर्जा-संपन्न देश में, हममें से अधिकांश को वास्तव में कभी भी अपनी ऊर्जा के उपयोग को अनुकूलित करने पर विचार नहीं करना पड़ा है। जबकि रोशनी बंद करने और ओवन को चालू नहीं छोड़ने से निश्चित रूप से बहुत बड़ा फर्क पड़ेगा, खाना पकाने की बहुत सी अन्य आदतें हैं जिन्हें हम पेश कर सकते हैं।
हम सभी जानते हैं कि आम तौर पर रसोई में अपने व्यक्तिगत कार्बन पदचिह्न को कम करने के कुछ सर्वोत्तम तरीके अधिक पौधे-आधारित आहार अपनाना, मौसमी और स्थानीय रूप से खाना और जितना संभव हो उतना अपशिष्ट कम करना है। पर्यावरण के अनुकूल जीवन शैली की दिशा में ये सभी महान कदम हैं, लेकिन हम जो खाते हैं उसके बारे में कम और हम अपने भोजन को कैसे तैयार करते हैं, इसके बारे में कैसे सोचें?
रसोई में कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए हमें यहां पांच आसान बदलाव करने होंगे:
1. अपनी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें:
यह सब्जियों को तेजी से पकाने में मदद करता है और इसलिए स्टोवटॉप पर कम समय की आवश्यकता होती है। इसके बाद, कम ऊर्जा की खपत होगी।
2. पानी को धीरे-धीरे उबालें:
पानी का तापमान समान होता है चाहे हम पूर्ण उबाल पर पका रहे हों या धीमी आंच पर, जिसका मतलब है कि पकाने का समय भी समान है। ढक्कन खोलें और आँच को धीमा कर दें, यदि बुलबुले हैं, तो भोजन को तैयार होने में उतना ही समय लगेगा।
3. हमेशा ढक्कन का प्रयोग करें:
कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम क्या पका रहे हैं, बर्तन पर ढक्कन का उपयोग करने से खाना पकाने के समय में तेजी आती है और ऊर्जा की बर्बादी रुक जाती है। यदि हम ढक्कन का उपयोग नहीं करते हैं तो उपयोग की गई ऊर्जा का 20% तक बर्बाद हो सकता है।
4. जरूरत पड़ने पर ही उबालें:
चाहे वह सिर्फ एक कप चाय के लिए हो या हमारे इन-सीजन आलू उबालने के लिए, केतली को केवल आवश्यक पानी से भरें। मापने का एक आसान तरीका केटल को भरने के लिए बस अपने पसंदीदा मग का उपयोग करना है, फिर यह सही मात्रा में होने की गारंटी है।
5. पैन के लिए सही स्टोव टॉप का इस्तेमाल करें:
एक पैन का उपयोग करना जो स्टोव के आकार से बहुत छोटा है, पक्षों से 20% गर्मी की बर्बादी हो सकती है। एक अन्य विकल्प एक इंडक्शन स्टोव का उपयोग करना है, जो स्टोवटॉप से बर्बाद होने वाली गर्मी को कम करने के लिए काम कर सकता है।
किचन की इन आदतों से ऐसा लग सकता है कि इनसे कोई खास फर्क नहीं पड़ता। लेकिन, हम कैसे खाना बनाते हैं, इस बारे में अधिक जागरूक होने से हमारे व्यक्तिगत कार्बन फुटप्रिंट में बहुत बड़ा अंतर आ सकता है।
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