भिंडी कढ़ी को नियमित सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है।
यदि आप वही पुरानी सब्जियों के व्यंजनों से थक चुके हैं और अपने भोजन में कुछ उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो पंजाबी शैली की भिंडी कढ़ी का प्रयास करें।
पंजाबी स्वाद से भरपूर भिंडी कढ़ी उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है। यह भिंडी से बनी होती है और यह पंजाबी स्टाइल की कढ़ी इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप अपनी उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे. इसे किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है. यह आसान रेसिपी लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। तो, अगर आप वही पुरानी सब्जियों के व्यंजन से ऊब चुके हैं और अपने भोजन में कुछ स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को आजमाएं-
भिंडी कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
भिंडी – 1/2 किलो
दही – 1 कप
बेसन – 2 बड़े चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
तड़के के लिए
जीरा – 1/4 छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
भिंडी कढ़ी रेसिपी
पंजाबी स्टाइल भिंडी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दही लें। इसके बाद दही में बेसन (बेसन) मिलाएं। एक बार जब आप दही और बेसन (बेसन) मिला लें, तो मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दोनों अच्छी तरह से मिल गए हैं। इसके बाद, मसालों में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालने का समय आ गया है। सीज़निंग को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। इस मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएं। मिश्रण में 2-3 कप पानी डालिये और सारी चीजों को एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये.
गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें। मिश्रण को अच्छे से पकने दें। धीमी आंच पर करी को उबलने दें। जैसे ही सब्जी में उबाल आने लगे, भिन्डी को अच्छे से धोकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. एक अलग पैन में, थोड़ा तेल गरम करें, और एक चुटकी नमक के साथ कटी हुई भिंडी डालें। भिंडी को नरम और थोड़ा क्रिस्पी होने तक भूनें, इसे बीच-बीच में चलाते रहें। भिन्डी को कुरकुरा होने तक पकाइये. – इसके बाद इसे एक बाउल में निकाल लें और अलग रख दें.
– अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें. घी के पिघलने के बाद इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और दालचीनी डाल दीजिए. गैस बंद करने से पहले जीरे को चटकने दें और उनकी खुश्बू आने दें। तली हुई भिंडी और तड़का कढ़ी में डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिल गई है। – अब पैन को ढककर 7-8 मिनट तक और पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें। आपकी पंजाबी स्टाइल भिंडी कढ़ी परोसने के लिए तैयार है।
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