बाजरा खाने के फायदे
उन लोगों के लिए जो गेहूं के आटे से बाजरा के लिए स्वस्थ स्विच करने के बारे में सोच रहे हैं, लेकिन इससे मिलने वाले जबरदस्त लाभों पर खो गए हैं, सीके बिड़ला अस्पताल (आर), दिल्ली में आहार विशेषज्ञ दीपाली साझा करती हैं, “बाजरा, जिसे बाजरा/रागी के रूप में भी जाना जाता है भारतीय संदर्भ में ज्वार एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है। रोजाना बाजरा खाने से आपको कई स्वास्थ्य लाभ मिलेंगे। यह महिलाओं को रजोनिवृत्ति के बाद दिल की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। यह शरीर में उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित कर सकता है। पित्त पथरी से पीड़ित लोगों को भी इसका सेवन करना चाहिए क्योंकि इसमें फाइबर होता है।”
हेल्थ कोच अनुपमा मेमन आगे कहती हैं, “बाजरा आमतौर पर फाइबर और ग्लूटेन मुक्त में उच्च होता है, इसलिए यह एक अच्छा उत्पाद है और उन लोगों के आहार में शामिल है जो ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं। हालांकि यह कुछ के लिए काम करता है, यह दूसरों के लिए काम नहीं कर सकता है, इसलिए यदि आप इसे पहली बार आजमा रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि आप नियमित रूप से इसका सेवन कर रहे हैं तो आप अम्लता या सूजन के संकेतों की जांच करें। छोटे बाजरे के दाने पकाने और पचाने में आसान होते हैं, इसलिए यदि आप बाजरा शुरू करने वाले हैं तो ज्वार या बाजरा पर जाने से पहले कोदो या बरगद जैसे अनाज के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है।
बाजरा से किसे सावधान रहना चाहिए?
अनुपमा स्पष्ट करती हैं, “लोग पहली गलती यह मानते हैं कि बाजरा पूरे मंडल में सभी के लिए काम करेगा। यह सच नहीं है। वास्तव में किसी भी भोजन के बारे में सच नहीं है। यदि आप पहली बार बाजरा आजमा रहे हैं, तो देखें और जांचें कि जब यह आपके आहार में नियमित रूप से शामिल होता है तो आप कैसा महसूस करते हैं – फिर अगर यह आपके पेट के साथ काम करता है, तो कृपया आगे बढ़ें और इसे अपने आहार में विविधता में शामिल करें, अगर यह नहीं होता है अगर आपको इसका इस्तेमाल करना ही है तो इसका इस्तेमाल कम से कम करें। यह खाना पकाने में बहुत अधिक पानी का उपयोग करता है, इसलिए अगर इसे खिचड़ी या रोटी की तरह पकाया जाए तो यह सबसे अच्छा काम करता है।”
बाजरे का सेवन आप दिन में किसी भी समय कर सकते हैं, खासतौर पर सुबह, दोपहर और रात में। मध्यम मात्रा में बाजरे का सेवन करना सबसे अच्छा है; सप्ताह में तीन या चार बार आदर्श है। हालांकि, हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। अनुपमा ने साझा किया, “थायरॉइड विकार वाले लोगों को बाजरा खाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे थायराइड का विस्तार होता है। बहुत अधिक बाजरा थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में हस्तक्षेप कर सकता है।” “बाजरा में गोइट्रोजेन भी होते हैं जो आयोडीन के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया में कम हो सकते हैं, फिर भी पूरी तरह से नकारे नहीं जा सकते,” दीपाली जोड़ती है।
ध्यान रखने योग्य अन्य बातें हैं:
जब आप बाजरे का सेवन करें तो खूब पानी पिएं।
सुनिश्चित करें कि बाजरा अच्छी तरह से पका हुआ है।
किसी अच्छी चीज की बहुत ज्यादा मात्रा हमेशा अच्छी चीज नहीं हो सकती है। अपना अनाज बदलें। एक से मत चिपके रहो।
इसलिए वैकल्पिक रूप से चावल, बाजरा, साबुत गेहूं और अन्य अनाज लें।
मौसम के अनुसार अपना बाजरा चुनें
कुछ बाजरा गर्मियों के लिए बेहतर होते हैं, जबकि अन्य सर्दियों के लिए बेहतर होते हैं। दीपाली बताती हैं, “गर्मियों में खाए जाने वाले आदर्श बाजरा ज्वार, रागी, फॉक्सटेल बाजरा, बार्नयार्ड बाजरा और कोदो बाजरा हैं। इन ठंडे बाजरा को गर्मियों में अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। भारत में, लगभग 8 बाजरा किस्मों की वर्षा आधारित परिस्थितियों में खेती की जाती है, जिन्हें सिंचाई की बहुत कम या बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उन्हें अधिक मात्रा में नमी की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, ज्वार एक वर्षा आधारित फसल है (30-100 सें.मी., वार्षिक) उन क्षेत्रों में उगाई जाती है जिन्हें बमुश्किल सिंचाई की आवश्यकता होती है। रागी, फॉक्सटेल बाजरा, बाजरा और बार्नयार्ड बाजरा गर्म करने वाले बाजरा हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें आदर्श रूप से सर्दियों के मौसम में सेवन करना चाहिए। दूसरी ओर, लिटिल मिलेट और प्रोसो मिलेट में ठंडक देने वाले गुण होते हैं और इन्हें गर्मी के मौसम में खाया जा सकता है।”
