मधुमेह वाले लोगों में बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण, मांसपेशियों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना सरल आहार संशोधनों के माध्यम से संभव है
जीवनशैली से जुड़ी विभिन्न बीमारियों में मधुमेह दुनिया भर में बढ़ रहा है और दुनिया में मधुमेह रोगियों की संख्या के मामले में भारत दूसरे स्थान पर है।
जब हम सभी भलाई और पोषण के बारे में सोचते हैं तो यह उद्धरण “क्या आप हमेशा जीवन में सरल छोटी चीजों को महत्व देते हैं, क्योंकि वे एक बड़ा अंतर लाते हैं और इसलिए सबसे महत्वपूर्ण हैं” प्रतिध्वनित होता है।
नीलांजना सिंह, न्यूट्रिशन एंड वेलनेस कंसल्टेंट का मानना है कि आहार के साथ साधारण बदलाव ही बेहतर स्वास्थ्य की ओर बदलाव ला सकते हैं। सादगी इसे टिकाऊ और साथ ही करने योग्य बनाती है।
“मैं मधुमेह रोगियों के मामले को लेकर इसे समझाता हूं। अध्ययनों ने पुष्टि की है कि भोजन में पहली वस्तु के रूप में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन रक्त शर्करा में स्पाइक्स को कम करने में मदद करता है। इसका मतलब है कि भोजन में सबसे पहले दाल/दही/रायता/पनीर/मछली/अंडा, उसके बाद दाल/दही/पनीर/मांस के साथ अनाज (गेहूं/बाजरा/चावल) का सेवन करें। कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि प्रोटीन का सेवन बढ़ाने और कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने से HbA1C को कम करने में मदद मिलती है। यही कारण है कि जिस क्रम में खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है वह रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है,” सिंह कहते हैं।
जीवनशैली से जुड़ी विभिन्न बीमारियों में, मधुमेह दुनिया भर में बढ़ रहा है और दुनिया में मधुमेह रोगियों की संख्या के मामले में भारत दूसरे स्थान पर है। कोविड महामारी के दौरान, अधिकांश लोग घर में ही थे, जिसके कारण शारीरिक गतिविधियों में कमी आई, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि हुई, नींद का अनियमित पैटर्न, और तनाव का स्तर बढ़ गया, जिसके कारण भारत मधुमेह और मोटापे की एक बड़ी महामारी को संयुक्त रूप से देख रहा है।
जब मधुमेह प्रबंधन की बात आती है, तो पोषण आधारशिला बनाता है। “चूंकि कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को सबसे अधिक प्रभावित करते हैं, आहार संबंधी रणनीतियाँ परिष्कृत / सरल कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करने और इसे जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ बदलने पर ध्यान केंद्रित करती हैं जो फाइबर में उच्च होते हैं। यह रणनीति अपने आप में पर्याप्त नहीं है जब तक कि इसे आहार में पर्याप्त प्रोटीन के साथ नहीं जोड़ा जाता है,” सिंह ने कहा।
वजन प्रबंधन में प्रोटीन को अक्सर एक बड़े कारक के रूप में देखा जाता है, लेकिन इसके अलावा भी बहुत कुछ है जिसे अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है। यह अपरिहार्य और बहुमुखी पोषक तत्व शरीर की रक्षा प्रणाली, एंजाइम और हार्मोन की रूपरेखा तैयार करता है। यह मांसपेशियों के निर्माण, ऊतकों की मरम्मत में भी मदद करता है और एक सक्रिय जीवन जीने में सहायता करता है। जब मधुमेह वाले लोगों की बात आती है तो प्रोटीन के कई अन्य लाभ होते हैं।
पर्याप्त प्रोटीन की खपत एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने में मदद करती है। “हम जानते हैं कि मधुमेह वाले लोग संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं क्योंकि उनके प्रतिरक्षा कार्य से समझौता किया जाता है। इसके अलावा, मधुमेह वाले लोग अक्सर अधिक वजन वाले या मोटे होते हैं, इसलिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल करने से बहुत आवश्यक तृप्ति प्रदान करके और भूख के दर्द को नियंत्रित करके वजन का प्रबंधन करने में मदद मिलती है।”
भारतीय आहार मुख्य रूप से प्रोटीन में कम है और इसकी पुष्टि करने के लिए बहुत सारे अध्ययन और सर्वेक्षण हैं। मधुमेह के 1000 भारतीय रोगियों के बीच हाल के एक अध्ययन में, केवल 14.3% प्रतिभागी पर्याप्त प्रोटीन का सेवन कर रहे थे। अनियंत्रित मधुमेह के साथ कम प्रोटीन आहार कई जटिलताओं को जन्म दे सकता है। एक खराब प्रतिरक्षा प्रणाली और मांसपेशियों की हानि इसके कई हानिकारक प्रभावों में से दो हैं।
मधुमेह वाले लोगों के बीच प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाना पोषण चिकित्सक के रूप में मेरे प्राथमिक उद्देश्यों में से एक है। प्रोटीन के अच्छे स्रोतों में दूध और दूध से बने उत्पाद, दही, पनीर, साबुत दालें, सोया, मछली, दुबला मांस शामिल हैं, जिन्हें सभी भोजन के साथ-साथ स्नैक आइटम में शामिल करने की आवश्यकता होती है। “सरल आहार परिवर्तन हर भोजन में पर्याप्त प्रोटीन के लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चपाती बनाने के लिए गेहूं के आटे में बेसन मिलाएं, साग के साथ सलाद बनाने के लिए बीन्स का उपयोग करें, मेयोनेज़ के बजाय ह्यूमस को स्प्रेड के रूप में आज़माएं, आलू के बजाय चने की टिक्की बनाएं, और इसी तरह। उदाहरणों की सूची अंतहीन है,” सिंह का मानना है।
मधुमेह वाले लोगों में बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण, मांसपेशियों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना सरल आहार संशोधनों के माध्यम से संभव है। एक संतुलित, पौष्टिक आहार मधुमेह रोगियों को एक सक्रिय और ऊर्जावान जीवन जीने में मदद करता है। सेवन के विस्तृत मूल्यांकन के बाद आवश्यकताओं में किसी भी अंतराल को भरने के लिए प्रोटीन की खुराक पर विचार किया जाना चाहिए।
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