मानसून आ गया है और मौसम अपने साथ ढेर सारी बीमारियाँ लेकर आता है। पीलिया और टाइफाइड जैसी जलजनित बीमारी से लेकर डेंगू और मलेरिया जैसी वेक्टर जनित बीमारियों के लिए तैयार रहना चाहिए। खाद्य जनित बीमारियाँ भी एक गंभीर खतरा पैदा करती हैं! ये दूषित भोजन या पानी का सेवन करने के परिणामस्वरूप होते हैं जिसमें बैक्टीरिया, वायरस या अन्य रोगजनकों की अधिक मात्रा होती है।
मॉनसून के दौरान, खाद्य जनित बीमारियों की व्यापकता दस गुना बढ़ जाती है, डॉ. उपासना शर्मा, हेड ऑफ इमरजेंसी एंड ट्रॉमा, फोर्टिस अस्पताल, कल्याण कहती हैं।
आम तौर पर हल्के प्रकृति के होते हैं यदि समय पर इलाज किया जाता है, तो ये खाद्य जनित बीमारियां मुख्य रूप से दो से तीन दिनों तक चलती हैं। पूर्वानुमान के आधार पर, एक व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है। वह बताती हैं कि जो लोग इन बीमारियों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, उनमें आमतौर पर बुजुर्ग लोग, गर्भवती महिलाएं या स्तनपान कराने वाली माताएं, बच्चे और वे लोग शामिल होते हैं जो कैंसर, गुर्दे और यकृत की बीमारियों जैसी पुरानी बीमारियों से पीड़ित होते हैं।
यदि आप खाद्य जनित बीमारी का अनुभव करते हैं, तो आमतौर पर इसका पता नहीं चलता है; संक्रमण के वास्तविक स्रोत के आधार पर, लक्षण भिन्न हो सकते हैं। विशेषज्ञ खाद्य जनित बीमारियों से जुड़े कुछ सामान्य लक्षणों को सूचीबद्ध करता है: पेट में दर्द या ऐंठन, उल्टी, मतली, दस्त, कमजोरी, हल्का बुखार
अपने चिकित्सक की सहायता लें यदि आप उपरोक्त में से किसी का अनुभव करते हैं, तो स्वयं निदान और उपचार न करना सबसे अच्छा है। यदि आपको फ़ूड पॉइज़निंग की समस्या है, तो आवश्यक कारकों में से एक है हर समय अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहना। डॉ. शर्मा कुछ अन्य घरेलू देखभाल युक्तियाँ सुझाते हैं:
खूब सारे तरल पदार्थ जैसे उबला हुआ पानी, नारियल या ताजे फलों का रस पिएं। ओआरएस (ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन) भी एक अच्छा विकल्प है जो इलेक्ट्रोलाइट्स को बहाल करने में मदद करता है। निर्धारित दवा के लिए, अपने डॉक्टर के नुस्खे के अनुसार सलाह और दिनचर्या का पालन करना सबसे अच्छा है। अपने मूत्र उत्पादन पर ध्यान दें; आपका मूत्र हल्का, साफ और नियमित अंतराल पर होना चाहिए
भोजन के सेवन के लिए, नरम और कम वसा वाला आहार लेना सबसे अच्छा है; केले, चावल, उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ, टोस्ट, या हल्के वेजिटेबल सूप शामिल करें। ऐसे किसी भी भोजन से बचें जिसमें मसाले हों या तले हुए खाद्य पदार्थ पचाने में मुश्किल हों। यदि आप दो दिनों से अधिक समय तक लगातार उल्टी और दस्त का अनुभव करते हैं, गहरा या खूनी मल, 101 एफ से अधिक बुखार, चक्कर आना या असहनीय पेट दर्द, गंभीर निर्जलीकरण (मुंह में सूखापन) या खराब मूत्र उत्पादन, तुरंत एक चिकित्सक से मदद लें।
निवारण
लगभग हर खाद्य स्रोत पर रोगजनक और बैक्टीरिया पाए जाते हैं। जिन खाद्य पदार्थों का कच्चा सेवन किया जाता है, वे खाद्य विषाक्तता के सबसे बड़े ट्रिगर होते हैं। किसी भी प्रकार की खाद्य जनित बीमारी या विषाक्तता को रोकने के लिए यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:
स्वच्छता समग्र खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य की सुनहरी कुंजी है – खाना पकाने से पहले और खाना खाने से पहले अपने हाथों को हल्के एंटीसेप्टिक साबुन से धोकर हमेशा अच्छी स्वच्छता का अभ्यास करें।
उबला या छना हुआ पानी ही पिएं
सुनिश्चित करें कि मांस और अंडे अच्छी तरह से पके हुए हैं; कच्चे या अधपके खाद्य पदार्थों से बचें
खाना पकाने से पहले अपने मांस और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें
चूंकि फलों को वैसे ही खाया जाता है, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सेवन करने से पहले बाहरी त्वचा को हटा दें
कपड़ों को रोल अप करें, कोई भी आभूषण हटा दें और भोजन संभालते समय लंबे बाल बांधें
इस्तेमाल किए गए बर्तनों को अच्छे से धोएं
खाद्य सुरक्षा में तापमान का प्रमुख महत्व है – प्रशीतित भोजन को उपभोग से पहले अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए।
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