हर दिन दोपहर के भोजन के लिए नए विचारों के साथ आना अक्सर मुश्किल होता है। उसके ऊपर, यदि आप इसे अपने और अपने परिवार के लिए स्वस्थ रखना चाहते हैं, तो आपके पास न्यूनतम विकल्प बचे हैं। अपनी थाली में एक ट्विस्ट जोड़ने के लिए, आप अपने फ्रिज से सब्जियों का उपयोग करके प्रामाणिक भारतीय करी बना सकते हैं।
इससे न केवल आप सभी स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर पाएंगे बल्कि परिणाम भी स्वादिष्ट होंगे और आप उन्हें अपने दैनिक भोजन में शामिल करना शुरू कर सकते हैं।
यहाँ कुछ उपाय दिए गए हैं जिन्हें आप दोपहर के भोजन के लिए स्वस्थ सब्जी करी तैयार करने के लिए रसोई में आज़मा सकते हैं।
1. टमाटर करी
यह सरल करी रेसिपी केवल एक सब्जी का उपयोग करती है जो आसानी से उपलब्ध है- टमाटर। कुछ टमाटरों को उबालकर चम्मच की सहायता से मैश कर लें। एक छलनी के माध्यम से छान लें और प्यूरी की एक पतली स्थिरता बनाने के लिए पानी डालें। इसे ऐसे ही पकाएं जैसे आप किसी भी अन्य करी को पकाते हैं, स्वाद के लिए सभी मसाले मिलाते हैं।
2. शकरकंद चना करी
फैट कम होने के साथ-साथ यह करी प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत होगा। एक पैन में तेल डालें और कुछ प्याज और शिमला मिर्च को भूनें। इसमें लहसुन और अन्य मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब मिश्रण थोड़ा पक जाए तो इसमें थोड़ा सा शकरकंद और टमाटर डालें। सब्जियों को नरम होने के लिए थोड़ा पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, उबले हुए छोले, सरसों और नींबू का रस डालें और इसे उबलने दें।
3. कद्दू बैंगन काबुली चने की सब्जी
यह पौष्टिक और रेशेदार करी रेसिपी कैलोरी पर भी कम है। एक पैन में बैंगन को प्याज के साथ पकाएं। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें करी पेस्ट डालकर कुछ देर चलाएं। – इसमें कद्दू, टमाटर और पानी डालकर कद्दू को अच्छे से पकने दें. एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें छोले डालें। अपनी पसंद के चावल के साथ परोसें।
4. हरी करी
आप थाई हरी करी का भारतीय संस्करण बना सकते हैं, केवल कुछ सब्जियों के साथ। हरा पेस्ट बनाने के लिए थोडा़ सा कटा हुआ लेमनग्रास और हरा धनियां नींबू के रस और दूसरे मसालों के साथ मिला लें. सब्जी बनाने के लिए हरी शिमला मिर्च, मटर, फूलगोभी और मशरूम जैसी सब्जियों का प्रयोग करें।
5. मिक्स वेजिटेबल करी
इसके लिए आप अपनी मनपसंद सब्ज़ियों का इस्तेमाल स्टू बनाने के लिए कर सकते हैं। करी को गाढ़ा करने के लिए आप पालक जैसी पत्तेदार सब्जी को मिलाकर बेस बना सकते हैं. तोरी, बीन्स, मटर, टमाटर और फूलगोभी, कुछ ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिला सकते हैं।
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