अरबी, या तारो की जड़, भारतीय घरों में सबसे अधिक उपेक्षित सब्जियों में से एक है। खुरदरी और मिट्टी की सतह वाली सब्जी का स्वाद सादा होता है और यह अधिकांश खाद्य मेनू में नहीं आती है। लेकिन यह कम ही लोग जानते हैं कि अरबी खाने के कई फायदे हैं जो अगर आप नहीं खाते हैं तो आप इससे चूक सकते हैं।
अरबी को वैज्ञानिक रूप से कोलोकैसिया एस्कुलेंटा के रूप में जाना जाता है और यह अरासी के पौधे परिवार से संबंधित है। बोरिंग दिखने वाली सब्जी पोषक तत्वों का पावरहाउस मानी जाती है। यह उन आवश्यक पोषक तत्वों से भरा हुआ है जो ज्यादातर लोगों को अपने आहार के माध्यम से पर्याप्त नहीं मिलता है।
इनमें फाइबर, विटामिन बी 6, विटामिन ई, फास्फोरस, मैग्नीशियम और मैंगनीज शामिल हैं। अपने आहार में अरबी को शामिल करने से आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और कई स्वास्थ्य समस्याओं को दूर रखने में मदद मिल सकती है। अरबी खाने के कुछ फायदे नीचे सूचीबद्ध हैं।
नेत्र स्वास्थ्य
अरबी, या तारो की जड़ में बीटा-कैरोटीन और क्रिप्टोक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपकी आंखों को मजबूत करने और आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट उस दर को धीमा कर देते हैं जिस पर आपकी आंखों की कोशिकाएं बढ़ती हैं और धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद होने से रोकती हैं।
रोग प्रतिरोधक क्षमता
अरबी विटामिन सी जैसे खनिजों से भरी हुई है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है। यदि आप अक्सर सब्जी खाते हैं, तो यह सुनिश्चित करेगी कि आपके शरीर को पर्याप्त विटामिन सी मिले और आपको बीमारी से लड़ने में भी मदद मिलेगी।
खून में शक्कर
अरबी में दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अर्थात् फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च, जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में फायदेमंद पाए जाते हैं। मनुष्य स्टार्च को पचा नहीं सकता है, इसलिए यह अवशोषित नहीं होता है और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। अरबी खाने से पाचन क्रिया धीमी हो जाती है, जिससे भोजन के बाद अचानक चीनी बढ़ने से रोका जा सकता है।
वजन घटना
यदि आप अपने दैनिक आहार में अरबी को शामिल करते हैं, तो यह आपको स्वस्थ तरीके से वजन कम करने में मदद कर सकता है। चूंकि सब्जी पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, यह पेट को अधिक समय तक बनाए रखती है। यह आपको अधिक खाने और अतिरिक्त कैलोरी लेने से रोकता है जिससे वजन बढ़ता है।
दिल दिमाग
अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग अधिक फाइबर खाते हैं उनमें हृदय रोग विकसित होने का जोखिम कम होता है। अरबी फाइबर से भरपूर होती है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करती है। इसमें पोटेशियम भी होता है, जो तनाव से राहत और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है।
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