क्या आप सिर्फ एक महीने में 700 अंडे खाने की कल्पना कर सकते हैं? यह असामान्य लग सकता है, लेकिन हार्वर्ड मेडिकल के एक छात्र ने हाल ही में उच्च अंडे वाले आहार के प्रभावों और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर इसके प्रभाव की जांच करने के लिए इस अजीब प्रयोग को शुरू किया है। यहां बताया गया है कि उनके शरीर ने इस 'अंडा-केंद्रित' आहार पर कैसे प्रतिक्रिया दी और इस अनूठे अध्ययन के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है।
हार्वर्ड मेडिकल के छात्र निक नॉरविट्ज़ ने अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उच्च अंडा आहार के प्रभाव पर शोध करने के लिए एक महीने में लगभग 700-720 अंडे खाए। आम धारणा के विपरीत, इस आहार से आश्चर्यजनक रूप से उनके एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 20 प्रतिशत की कमी आई, न कि उनमें वृद्धि हुई जैसा कि कई लोग उम्मीद करते थे।
एक दिलचस्प मोड़ में, नॉरविट्ज़ ने अपने यूट्यूब वीडियो में साझा किया कि लगभग 60 दर्जन अंडे खाने के इस असामान्य प्रयोग को शुरू करने से पहले, उन्होंने परिकल्पना की थी कि इससे उनके एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन), या खराब कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि नहीं होगी। माह की समाप्ति।
प्रयोग में, जिसे यूट्यूब पर 160,000 से अधिक बार देखा गया है, डॉ. नॉरविट्ज़ ने बताया कि उन्होंने अपने नियमित केटोजेनिक आहार के साथ अंडे का सेवन किया, जिसमें मांस, मछली, जैतून का तेल, नट्स, डार्क चॉकलेट, पनीर और दही शामिल थे। केटोजेनिक आहार एक कम कार्ब, उच्च वसा वाला आहार है जिसे शरीर के प्राथमिक ऊर्जा स्रोत को चीनी से वसा में स्थानांतरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
अपने प्रयोग के पहले दो हफ्तों के बाद, डॉ. नॉरविट्ज़ ने अपने दैनिक सेवन में 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल करने का निर्णय लिया। इसे प्राप्त करने के लिए, उन्होंने केले, ब्लूबेरी और फ्रोजन चेरी जैसे फलों को अपने आहार में शामिल किया, जिसका आनंद उन्होंने मैकाडामिया मक्खन में डुबोकर लिया।
60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के अपने लक्ष्य तक पहुंचने के लिए, डॉ. नॉरविट्ज़ को प्रतिदिन दो केले या 21 औंस ब्लूबेरी के बराबर उपभोग करने की आवश्यकता होगी। उन्होंने बताया कि कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर रहने वाले व्यक्तियों में, एलडीएल का स्तर अक्सर बढ़ जाता है क्योंकि शरीर कार्बोहाइड्रेट के बजाय ऊर्जा के लिए वसा जलाने पर निर्भर हो जाता है। हालाँकि, जब कोई व्यक्ति कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाता है, तो विपरीत प्रभाव पड़ता है – एलडीएल का स्तर कम हो जाता है क्योंकि शरीर कार्बोहाइड्रेट से अधिक ऊर्जा प्राप्त करना शुरू कर देता है।
