2024 में देखने योग्य 7 खाद्य रुझान | – टाइम्स ऑफ इंडिया

तेजी से भागती दुनिया में जहां परिवर्तन ही एकमात्र स्थिर प्रतीत होता है, भोजन आराम, सुरक्षा और गर्मी का एक सतत स्रोत हो सकता है। चाहे वह चिकन सूप परोसना हो, खिचड़ी के लिए एक प्लेट, या रेमन का कटोरा, गर्म और पौष्टिक भोजन सबसे कठिन दिनों में हमारा उत्साह बढ़ा सकता है।
हम क्या खाते हैं और कैसे खाते हैं इसका हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य से गहरा संबंध है। आंत-मस्तिष्क का संबंध कभी भी स्पष्ट नहीं रहा है, और अब इस बात का समर्थन करने के लिए बहुत सारे सबूत हैं कि गैस्ट्रिक समस्याएं चिंता जैसे मानसिक स्वास्थ्य मुद्दों का कारण बन सकती हैं या उत्पन्न हो सकती हैं। , तनाव, या अवसाद।
यह समझ ऐसे समय में आ रही है जब हमारे भोजन विकल्पों पर बाहरी कारकों का प्रभाव तेजी से बढ़ रहा है जलवायु परिवर्तन और भू-राजनीति। ग्लोबल वार्मिंग दुनिया भर में खाद्य उत्पादन को प्रभावित कर रही है, जिससे बाजरा जैसी लचीली फसलों पर ध्यान केंद्रित हो रहा है पौधे आधारित आहार जिनका कार्बन फुटप्रिंट कम है।
बढ़ता डिजिटलीकरण हमें एआई-संचालित खाद्य निर्माण प्रक्रियाओं और एआई-संचालित खाद्य ऐप्स से परिचित करा रहा है। यह जानने के लिए आगे पढ़ें कि इसमें और क्या है 2024 पेंट्री:

जलवायु के प्रति जागरूक मेनू और पाक कला
2024 में भोजन के क्षेत्र में स्थिरता बनी रहेगी। नाक से पूंछ तक, जड़ से सिरे तक खाना पकाने और खाने से रसोई का कचरा फोकस में आएगा। पारंपरिक और स्वदेशी समुदायों की खाना पकाने की आदतों से प्रेरणा लेते हुए, खाद्य अपशिष्ट का उद्देश्यपूर्ण उपयोग करने और पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग का उपयोग करने वाली रसोई प्रथाएं कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण विचार बन जाएंगी। उपभोक्ता पर्यावरण-अनुकूल और स्थानीय रूप से प्राप्त खाद्य विकल्पों में रुचि बढ़ा रहे हैं। रेस्तरां और शेफ जलवायु-सचेत, क्षेत्रीय और मौसमी मेनू के बारे में अधिक बात करेंगे।
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मशरूम और पौधों को खिलाना
2023 विश्व स्तर पर अब तक का सबसे गर्म वर्ष दर्ज किया गया। बढ़ती जलवायु परिवर्तन की घटनाएँ कई लोगों को पौधे-आधारित आहार अपनाने के लिए प्रेरित कर रही हैं क्योंकि वे ग्रह के प्रति दयालु हैं। शोध से पता चला है कि जो लोग पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं, वे पशु-आधारित आहार खाने वालों की तुलना में 75% कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन करते हैं।
चूंकि स्थिरता चर्चा का विषय है, इसलिए मशरूम एक लोकप्रिय मांस विकल्प के रूप में चलन में बना रहेगा टिकाऊ भोजन. मशरूम लचीले होते हैं, उन्हें उगाने के लिए अधिक पानी या संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है, और वे समृद्ध होते हैं
मिट्टी की गुणवत्ता. वनस्पति प्रोटीन से भरपूर स्नैक्स – जैसे राजमा चिप्स या मटर प्रोटीन क्रिस्प्स – पहले से ही बाज़ार में उपलब्ध हैं और इनकी लोकप्रियता बढ़ने की उम्मीद है। एक अपेक्षाकृत नया चलन पौधे-आधारित समुद्री भोजन है जो नकली मछली बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की फलियां, मशरूम और समुद्री शैवाल का उपयोग करता है।
कार्यात्मक और स्वास्थ्य वर्धक सामग्री
आशाजनक स्वास्थ्य लाभ वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि सुपरफूड, एडाप्टोजेन्स (जिनसेंग, अश्वगंधा, तुलसी), और आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली सामग्री, समग्र कल्याण लक्ष्यों का पीछा करने वालों के लिए प्रमुख बने रहेंगे। उपभोक्ता तेजी से ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं जो पोषण मूल्य और स्वास्थ्यवर्धक दोनों प्रदान करते हैं।

वैश्विक स्वाद और तीसरी संस्कृति के व्यंजन
थर्ड कल्चर कुजीन उन खाद्य पदार्थों के बारे में है जो विभिन्न संस्कृतियों के बीच पले-बढ़े लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं और सपने में देखे जाते हैं। अमेरिकी-थाई, इतालवी-जापानी, वाफू-इतालवी या फिलिपिनो-स्पेनिश जैसे संलयन व्यंजनों के बारे में सोचें। विशिष्ट नए स्वाद बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों को मिलाना पाक और सांस्कृतिक विविधता के लिए बहुत आवश्यक पुष्टि है। यह खाना पकाने के कार्य में अधिक उत्साह और स्फूर्ति भी जोड़ता है। क्विनोआ डोसा, टैको चाट, कोई भी?
रसोई में कृत्रिम बुद्धिमत्ता
कृत्रिम बुद्धिमत्ता, स्वचालन और सटीक खेती के उपयोग सहित प्रौद्योगिकी में प्रगति, भोजन के उत्पादन और वितरण के तरीके को प्रभावित कर रही है। इसमें खाद्य प्रसंस्करण में नवाचार, स्मार्ट खेती तकनीक और आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन में तकनीक-संचालित सुधार शामिल हैं। मांस के वैकल्पिक खंडों में नवाचार रेस्तरां में अपना रास्ता तलाशते रहेंगे। एआई-संचालित रेसिपी ऐप्स पहले से ही उपलब्ध हैं। वे आभासी रसोई सहायकों की तरह हैं जो आपको शुरू से ही भोजन तैयार करने में मदद कर सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज, नया सुपरफूड
यह स्यूडोग्रेन, जो वास्तव में एक बीज है, को 2024 में देखने लायक नए सुपरफूड के रूप में घोषित किया गया है। यह फाइबर से भरपूर है, ग्लूटेन से मुक्त है, और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में प्रभावी है। जबकि बाकी दुनिया अब इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले रही है, कुट्टू का आटा या कोट्टू का आटा लंबे समय से भारत में उपवास के भोजन के रूप में रसोई का प्रमुख हिस्सा रहा है। वैश्विक स्तर पर, जलवायु और स्वास्थ्य संबंधी सोच रखने वाले उपभोक्ता ऐपेटाइज़र और कॉकटेल में अनाज की गार्निशिंग और स्वाद का भरपूर उपयोग कर रहे हैं।
सूप के बारे में गाना
भारत में रसम और शोरबा तथा वैश्विक स्तर पर सूप की ओर ध्यान आकर्षित हो रहा है। अमेरिकी खाद्य मीडिया ने 2024 के लिए सूप को वर्ष का सर्वश्रेष्ठ व्यंजन घोषित किया है। सूप एक आरामदायक भोजन है जो जल्दी से तैयार हो जाता है और लहसुन, तुलसी और धनिया जैसी औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ-साथ दोनों पौधों से प्राप्त सामग्री के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। जानवरों।
सिर्फ इसलिए कि कोई भोजन चलन में है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे अपनी थाली में शामिल करना होगा। लेकिन कुछ सबक हैं जिन्हें हम सीख सकते हैं, जैसे कि हम कैसे और क्या खाते हैं, इसका ध्यान रखना। वह भोजन जो स्थानीय रूप से और स्थायी रूप से प्राप्त किया गया हो, और मन लगाकर पकाया और खाया गया हो, आपके समुदाय और ग्रह के साथ आपके रिश्ते को मजबूत करते हुए आपके शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है। 2024 में, आइए स्वस्थ, धीरे-धीरे और कृतज्ञतापूर्वक खाने का लक्ष्य रखें। बोन एपिटिट!
प्रकृति पोद्दार, सिएटल स्थित कल्याण विशेषज्ञ और राउंडग्लास लिविंग ऐप में मानसिक कल्याण की वैश्विक प्रमुख द्वारा इनपुट
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