इसमें कोई शक नहीं कि कुकिंग एक ऐसी कला है जिसमें हर कोई माहिर नहीं होता। हम सभी ने देखा है कि किसी न किसी स्वाद से बने व्यंजन लाजवाब होते हैं, लेकिन ऐसा हर किसी के लिए नहीं हो सकता है। वास्तव में, खाना पकाने में दक्ष होना बढ़िया स्वाद की गारंटी नहीं देता है। कुछ युक्तियों को जानने के लिए पढ़ें जो आपके भोजन में एक बढ़िया स्वाद जोड़ देंगी और सभी को अपने होठों से खुश कर देंगी। ये सरल लेकिन महत्वपूर्ण टिप्स इस बात का निर्णायक कारक हो सकते हैं कि आप कितने बेहतर रसोइया हैं:
पराठे बनाते समय
परांठे बनाते समय इसमें थोडा़ सा कद्दूकस किया हुआ उबला आलू डाल दीजिये, क्योंकि इससे परांठे स्वादिष्ट बनते हैं. साथ ही अगर तेल या घी की जगह मक्खन में परांठे बनाए जाएं तो उनका स्वाद और बढ़ जाता है.
ग्रेवी या करी बनाते समय
ग्रेवी बनाते समय इसमें थोडा सा सत्तू मिला कर देखिये. इससे आपकी ग्रेवी गाढ़ी होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी बनती है.
ऐसे बनाते है पकौड़े
पकौड़ों का घोल बनाते समय इसमें थोडा़ सा अरारोट और गरम तेल डाल कर मिला दीजिये. इससे पकौड़े क्रिस्पी होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी बनते हैं. इसके अलावा पकौड़े परोसते समय इस पर चाट मसाला छिड़कने से इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
पूरियां बनाते समय ऐसा करें
कुरकुरी पूरियां बनाने के लिए, आटा गूंथते समय थोड़ा सा चावल का आटा डालें। आप चावल के आटे की जगह सूजी भी डाल सकते हैं. साथ ही आटा गूंथते समय एक या दो चम्मच चीनी मिलाने पर ये अच्छे से फूल जाते हैं.
नूडल्स बनाते समय
नूडल्स के साथ उबलते पानी में थोड़ा नमक और तेल डालें। इसके बाद इसे निकाल कर ठंडे पानी से धो लें ताकि ये आपस में चिपके नहीं।
अपने पनीर को नरम कैसे करें
पनीर कभी-कभी बहुत सख्त हो जाता है। इसलिए पनीर में थोड़ा सा नमक मिलाने के बाद 10 मिनट के लिए पनीर को गुनगुने पानी में रख दें। इससे पनीर नरम हो जाता है।
चावल बनाते समय ऐसा करें
चावल बनाते समय अगर आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला दें तो चावल खिलते और स्वादिष्ट बनते हैं।
भिन्डी को ऐसे ही स्टोर करें
अगर भिंडी को ज्यादा देर तक ताजा रखना है तो उस पर सरसों का तेल लगाएं। इससे उनकी ताजगी बरकरार रहेगी।
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