कृष्ण जन्माष्टमी सोमवार, 26 अगस्त को मनाई जाएगी।
जन्माष्टमी 2024: ताज़ा दही पोहा से लेकर स्वादिष्ट लाल मखमली श्रीखंड तक, ये त्यौहारी व्यंजन आपके उत्सव में पाक आनंद का स्पर्श जोड़ते हैं, जिससे जन्माष्टमी वास्तव में यादगार बन जाती है।
भगवान कृष्ण के जन्म का आनंदमय उत्सव जन्माष्टमी, उपवास, भक्ति और विशेष व्यंजनों की तैयारी से चिह्नित है। मीठे से लेकर नमकीन तक की ये पारंपरिक रेसिपी इस अवसर का सम्मान करने के लिए स्वादों का एक आदर्श मिश्रण पेश करती हैं। ताज़ा दही पोहा से लेकर स्वादिष्ट लाल मखमली श्रीखंड तक, ये त्यौहारी व्यंजन आपके उत्सव में पाक कला का एक स्पर्श जोड़ते हैं, जो जन्माष्टमी को वास्तव में यादगार बनाते हैं।
दही पोहा (गोपालकला) रेसिपी शेफ अरुण कुमार, सूस शेफ, द अशोक द्वारा
सामग्री:
- ¼ कप पोहा
- ½ कप दही
- 3 चम्मच चीनी
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 10 ग्राम खीरा, कटा हुआ
- 10 ग्राम चना, भिगोया हुआ
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए अनार के दाने
तरीका:
- पोहा को बहते पानी के नीचे धो लें और नरम होने दें।
- एक कटोरे में दही, चीनी, नमक और इलायची पाउडर को मिलाकर फेंट लें।
- इसमें भिगोया हुआ पोहा, खीरा, मिर्च और चना दाल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे फ्रिज में रखें और अनार के दानों से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
हर्शे का स्ट्रॉबेरी फ्लेवर्ड मिंट सॉर्बेट
सामग्री:
- 2-3 कप बर्फ
- 1 कप हर्शी स्ट्रॉबेरी फ्लेवर्ड सिरप
- 3 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस
- ⅛ छोटा चम्मच गुलाबी हिमालयन नमक
- गार्निश के लिए ताजा पुदीना
तरीका:
- स्ट्रॉबेरी सिरप को ब्लेंडर में डालें।
- इसमें बर्फ, ताजा संतरे का रस और हिमालयन नमक मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिश्रण बना लें, फिर मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में 4-5 घंटे के लिए रख दें।
- इसे स्कूप करें और ताजा पुदीने की टहनी के साथ परोसें।
बादाम शहद श्रीखंड रेसिपी डॉ. रितिका समद्दार, क्षेत्रीय प्रमुख, डायटेटिक्स और पोषण, मैक्स हेल्थकेयर द्वारा
सामग्री:
- 1½ कप हंग योगर्ट
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच बादाम (भुने और कुचले हुए)
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
तरीका:
- दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
- छोटे गिलासों में डालें, आधा भरें।
- इसमें भुने हुए बादाम, शहद और चुटकी भर दालचीनी मिलाएं। परतों को दोहराएं।
- ठण्डा करके परोसें।
खीर कदम रेसिपी अनुपम बनर्जी, कार्यकारी शेफ, क्लब महिंद्रा द्वारा
सामग्री:
- 400 ग्राम मावा
- 300 ग्राम चीनी
- 3 ग्राम इलायची पाउडर
- 100 ग्राम दूध पाउडर
- 10 ग्राम आटा
- 15 ग्राम घी
- 5 ग्राम गुलाब जल
- 45 ग्राम दूध
- 5 ग्राम नारियल पाउडर
तरीका:
- पानी में चीनी घोलें, गुलाब जल डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
- एक कटोरे में दूध पाउडर, आटा और घी मिलाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें और नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर बॉल्स बना लें। चाशनी में तब तक पकाएं जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।
- खोए को तोड़कर उसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं और मुलायम आटा गूंथ लें।
- खोए के छोटे-छोटे टुकड़े करके बीच में भिगोए हुए रसगुल्ले रखें और गोल आकार में बेल लें।
- खीर कदम को नारियल पाउडर में लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
लाल मखमली श्रीखंड शेफ अरुण कुमार, सूस शेफ, द अशोक द्वारा
सामग्री:
- 2 कप हंग कर्ड
- 1 कप रेड वेलवेट क्रम्बल
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- गार्निश के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)
तरीका:
- नियमित दही को 4-6 घंटे या रात भर के लिए छानकर हंग कर्ड तैयार करें।
- एक कटोरे में दही, पिसी चीनी, इलायची पाउडर और लाल मखमली क्रम्बल को चिकना होने तक मिलाएं।
- 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- कटे हुए मेवे से सजाकर परोसें।
सत्तू पेड़ा रेसिपी शेफ अरुण कुमार, सूस शेफ, द अशोक द्वारा
सामग्री:
- 1 कप सत्तू
- ½ कप नारियल पाउडर
- 2-3 बड़े चम्मच घी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- गार्निश के लिए कटे हुए मेवे
तरीका:
- एक कटोरे में सत्तू, नारियल पाउडर, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
- धीरे-धीरे घी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एक आकार न ले ले।
- इसे पेड़े का आकार दें और कटे हुए मेवे से सजाएं।
