इमली के लिए बंगाली व्यंजनों का विशेष स्थान है। इसका उपयोग अक्सर अचार, चटनी बनाने और कुछ प्रकार की बिरयानी में मसाला के रूप में भी किया जाता है। कुछ घरों में गर्मी की ठंडी चाशनी बनाने के लिए इमली, पानी और गुड़ के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। यह सिर्फ इमली का मांस नहीं है जो उपयोगी है। बीजों में कई उपयोगिताएँ हैं, जिनका अध्ययन IIT रुड़की में जैव प्रौद्योगिकी विभाग के कुछ प्रोफेसरों द्वारा किया गया था। उनके अनुसार, इमली के बीजों के एंटीवायरल गुण मच्छर जनित चिकनगुनिया जैसी बीमारियों को रोकने में बेहद कारगर होते हैं। आइए नीचे इमली के बीजों के उपयोग पर एक नजर डालते हैं:
दांतों की सफाई
अक्सर कहा जाता है कि इमली के बीज का चूर्ण दांतों के लिए बेहद उपयोगी होता है। सिगरेट और कोल्ड ड्रिंक्स के सेवन से दांतों में टैटार और प्लाक हो सकता है। ऐसे में इमली के बीज के पाउडर को मिलाकर टूथपेस्ट से दांतों को ब्रश करने से बहुत मदद मिलती है।
अपच का इलाज
इमली के बीज का रस पेट के लिए बेहद फायदेमंद होता है, खासकर जब बात अपच को दूर करने की हो। फाइबर से भरपूर होने के कारण यह जूस खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। फाइबर छलांग और सीमा में पाचन में सुधार करने में मदद करता है।
संक्रमण से बचाव
अपने एंटीवायरल गुणों के कारण, इमली के बीज आपकी त्वचा को संक्रमण से बचाते हैं। साथ ही इमली का जूस पीने से यूरिनरी ट्रैक्ट और इसोफेजियल इंफेक्शन से भी काफी हद तक बचा जा सकता है।
मधुमेह से निपटना
इमली के बीज के चूर्ण को पानी में मिलाकर पीने से मधुमेह ठीक हो जाता है। यह मधुमेह के प्रबंधन में मदद करता है, और इस प्रकार यह भारत में मधुमेह रोगियों के लिए उपभोग करने के लिए एक आम शंखनाद है।
उच्च रक्तचाप और हृदय रोग
इमली के बीजों में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। नतीजतन, यह हृदय की समस्याओं और उच्च रक्तचाप को ठीक करने में बेहद प्रभावी है।
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