प्रोटीन से भरपूर तकिए वाली सॉफ्ट स्टीम्ड क्विनोआ इडली छुट्टियों के लिए एक बहुत ही सेहतमंद स्नैक डिश है। क्विनोआ और चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए और फिर क्विनोआ और चावल को एक साथ पर्याप्त पानी (लगभग 2.5 कप) में लगभग 6 घंटे के लिए भिगो दें। इसी तरह, उड़द दाल को बहते पानी से तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए और फिर पर्याप्त पानी (लगभग 2 कप) में 1 चम्मच मेथी के बीज के साथ 6 घंटे के लिए भिगो दें। 6 घंटे के बाद, एक छलनी का उपयोग करके पानी निकाल दें जिसमें क्विनोआ और चावल भिगोए हुए थे। फिर छाने हुए क्विनोआ और चावल को एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। लगभग 1 कप ठंडा पानी डालें और एक मुलायम पेस्ट में पीस लें। ग्राउंड क्विनोआ और चावल को इंस्टेंट पॉट के स्टील पॉट में ट्रांसफर करें। इसी तरह, दाल और मेथी के दानों को छलनी से छान लें और फिर उन्हें ब्लेंडर में डालें। आवश्यकतानुसार ठंडे पानी का उपयोग करके दाल को महीन पीस लें। इसे उसी बर्तन में स्थानांतरित करें जिसमें ग्राउंड क्विनोआ और चावल हैं। यहां 1 छोटी चम्मच नमक डालें। – अब साफ हाथों से दोनों बैटर को नमक के साथ मिक्स कर लें. 2 मिनट के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, इससे किण्वन में मदद मिलती है। बैटर की कंसिस्टेंसी फ्री फ्लोइंग होनी चाहिए. यह बहता हुआ नहीं होना चाहिए लेकिन यह अधिक गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। यदि इसमें बहने वाली स्थिरता नहीं है, तो आप इस बिंदु पर अधिक पानी जोड़ सकते हैं। अब बर्तन को कांच के ढक्कन से ढक दें। इडली को भाप दें और क्विनोआ इडली को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें! (छवि सौजन्य: Instagram/@livingsmartandhealthy)
