सबसे पहले एक बाउल में 1/3 कप पानी, 1 टेबल-स्पून यीस्ट और 1 टी-स्पून चीनी मिलाएं और चम्मच से मिला लें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें जब तक कि यह थोड़ा झागदार न हो जाए। इसके बाद एक बाउल में पानी के मिश्रण के साथ 1 कप मैदा और एक चुटकी नमक मिलाएं। इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह घुलने तक मिला लें। आटे की सतह पर, कुछ मिनट के लिए आटा गूंध लें। लोई बनाकर एक तेल लगे प्याले में रखिये. क्लिंग रैप से ढँक दें और लगभग 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, जबकि आटा दोगुने आकार का हो जाता है। जब आटा फूल रहा हो, तो 1 लाल प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून जैतून के तेल में भूनें। प्याज़ को चटकने दें और फिर आँच को कम कर दें और कभी-कभी 30 मिनट तक ब्राउन और कैरामेलाइज़्ड होने तक हिलाएँ। मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे बर्तन में 3/4 कप बेलसमिक सिरका और शहद डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि तरल कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। जब आटा पूरी तरह से फूल जाए, तो इसे प्याले से हटाकर आटे की सतह पर रख दें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को तब तक रोल करें जब तक कि यह बहुत पतली, 12 इंच की गोल सतह न बन जाए। बेकिंग के लिए कुकी शीट के ऊपर आटे को चर्मपत्र कागज पर सावधानी से स्थानांतरित करें। फ्लैटब्रेड के ऊपर, कैरामेलाइज़्ड प्याज, 2 कटे हुए अंजीर और सूखे तुलसी, अजवायन, मिर्च के गुच्छे (प्रत्येक में 1 चम्मच) जैसे मसाले बिखेर दें। 1/2 कप बकरी पनीर और ब्लू चीज को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर से छिड़कें। बचे हुए जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। फ्लैटब्रेड को ओवन में रखें और लगभग 12 मिनट तक या अपने वांछित स्तर तक बेक होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मुट्ठी भर अरुगुला छिड़कें और आनंद लें! (@courtyardsantaanaoc)
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