घी, जिसे अक्सर पवित्रता और परंपरा का प्रतीक माना जाता है, का उपयोग व्यापक रूप से खाना पकाने, धार्मिक अनुष्ठानों और स्किनकेयर में किया जाता है। यह पाचन में सहायता करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और त्वचा और बालों को पोषण देने के लिए माना जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आप जिस घी का उपयोग कर रहे हैं, उसमें वनस्पति वसा, फैटी एसिड मोनो और डिग्लिसराइड्स शामिल हैं, जो गंभीर स्वास्थ्य मुद्दों का कारण बन सकते हैं? हालांकि, इस मूल्यवान वस्तु की उच्च मांग के कारण मिलावट आम है। हाल के समाचार सूत्रों के अनुसार, गुजरात फूड एंड ड्रग कंट्रोल एडमिनिस्ट्रेशन (FDCA) ने घी के मिलावट में शामिल एक व्यापारी को गिरफ्तार किया है और खड्डे जिले में श्री क्षेम कल्याणी दूध और दूध उत्पादों में छापेमारी के दौरान 3,100 किलोग्राम घी जब्त किया है।
रिपोर्ट के अनुसार, छापे के दौरान, जांचकर्ताओं ने तीन नमूने लिए और 8.75 लाख रुपये की 3,100 किलोग्राम दूषित वस्तुओं को जब्त कर लिया। गुजरात एफडीसीए आयुक्त के अनुसार, ऑपरेशन के दौरान, उन्होंने 1500 किलोग्राम घी, 1600 किलोग्राम मक्खन और तेल, और 1 लीटर घी के स्वाद को जब्त कर लिया। एफडीसीए ने आगे की मिलावट गतिविधियों को रोकने के लिए फर्म के एफएसएसएआई लाइसेंस को तत्काल प्रभाव से निलंबित कर दिया है और डीलर को 2 लाख रुपये का जुर्माना लगाया है।
यह घटना रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से घी, कई भारतीय घरों में एक प्रधान के रूप में मिलावट के प्रसार के बारे में चिंता पैदा करती है। इस लेख में, हम जानते हैं कि नकली घी की पहचान कैसे करें और यह सुनिश्चित करें कि आप केवल शुद्ध, स्वस्थ उत्पादों का सेवन कर रहे हैं। यहां घर पर मिलावटी घी की पहचान करने के पांच सरल तरीके दिए गए हैं:
1। रंग की जाँच करें
शुद्ध घी में एक सुनहरा पीला रंग होता है, जो समृद्ध और जीवंत होता है। यदि घी पीला या असामान्य रूप से सफेद दिखाई देता है, तो इसे स्टार्च, रसायनों या जानवरों के वसा के साथ मिलाया जा सकता है। नकली घी में अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले, शुद्ध घी के विशिष्ट सुनहरे रंग का अभाव होता है।
2। गंध परीक्षण
घी में एक समृद्ध, अखरोट की सुगंध होती है जो दूध के वसा से आती है। यदि घी की बदबू आ रही है, बासी, या एक अप्रिय गंध है, तो इसे अन्य तेलों, रसायनों या संरक्षक के साथ मिलाया जा सकता है जो इसकी प्राकृतिक खुशबू को नीचा दिखाते हैं।
3। जल परीक्षण
घी की एक छोटी मात्रा लें और कुछ बूंदें पानी डालें। यदि घी आसानी से अलग हो जाता है या सतह पर पानी की बूंदों को बनाता है, तो यह मिलावट का संकेत हो सकता है। शुद्ध घी, जब पानी में जोड़ा जाता है, तो अलगाव के बिना एक चिकनी स्थिरता बनानी चाहिए।
4। बनावट की जाँच करें
जब आप इसे एक चम्मच के साथ स्कूप करते हैं, तो शुद्ध घी में एक चिकनी, दानेदार बनावट होती है। दूसरी ओर, मिलाया घी, चिकना या मोमी महसूस कर सकता है और चम्मच या अपने हाथों पर एक तैलीय अवशेष छोड़ सकता है। यह वनस्पति तेलों या अन्य वसा की उपस्थिति का संकेत हो सकता है।
5। चिल और निरीक्षण
कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में घी की एक छोटी मात्रा रखें। शुद्ध घी किसी भी तैलीय अवशेषों को छोड़ने के बिना ठोस और दृढ़ हो जाता है। यदि घी तरल रहता है या यदि कोई तैलीय अवशेष बचा है, तो इसमें गैर-डेयरी वसा या सस्ते तेल जैसे मिलावट हो सकता है।
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