हमने राहुल चाहर, कार्यकारी पेस्ट्री शेफ, विवांता नई दिल्ली द्वारका, ताज सिटी सेंटर गुरुग्राम और ताज महल नई दिल्ली द्वारा चार सनसनीखेज मैंगो रेसिपी चुनी हैं।
मैंगो डेज़र्ट रेसिपी: आम से बनी ये मिठाइयाँ आपके तालू और आपकी इंद्रियों दोनों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित हैं
जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, फलों के राजा, आम के मीठे और तीखे स्वाद से बेहतर मौसम को ठंडा करने और उसका स्वाद लेने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। क्रीमी पन्ना कत्था से लेकर ट्रॉपिकल ठंडाई और अनूठा केक तक, हमने राहुल चहर, कार्यकारी पेस्ट्री शेफ, विवांता नई दिल्ली द्वारका, ताज सिटी सेंटर गुरुग्राम और ताजमहल नई दिल्ली द्वारा चार सनसनीखेज व्यंजनों को चुना है जो आपकी स्वाद कलियों को एक स्वादिष्ट स्वर्ग तक ले जाएंगे। . पिछवाड़े में मिलन-मिलन, पिकनिक, या रात के खाने के बाद सिर्फ एक रमणीय दावत कभी भी अधिक रोमांचक नहीं लगती, ये आम-मिश्रित मिठाइयाँ आपके तालू और आपकी इंद्रियों दोनों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित हैं।
तो, अपने ब्लेंडर को साफ करें, अपने ओवन को पहले से गरम करें, और एक पाक यात्रा शुरू करने के लिए तैयार हो जाएं जो आपकी लालसा को संतुष्ट करेगा और आपकी गर्मियों की खुशियों में एक जीवंत मोड़ जोड़ देगा!
मैंगो ठंडाई
अवयव:
बादाम 5 नग, सौंफ 5 ग्राम, ककड़ी के बीज 10 ग्राम, दूध (फुल क्रीम) 250 मिली, चीनी 10 ग्राम, खसखस 5 ग्राम, हरी इलायची पाउडर 5 ग्राम, केसर 50 ग्राम, आम।
तरीका:
- सबसे पहले बादाम, खसखस, सौंफ और खीरे के बीज को 1 कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें।
- बादाम को ब्लांच कर लें और सारी गीली सामग्री को एक साथ पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
- मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें। बीच-बीच में चलाते रहें और हल्का उबाल आने दें।
- दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और इसमें ठंडाई का पेस्ट डाल दें। यह सब मिलाने के लिए एक वायर व्हिस्क का उपयोग करें।
- – फिर चीनी और इलायची पाउडर डालकर घुलने तक मिलाएं. आंच बंद कर दें।
- केसर डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक सब कुछ पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।
- कृपया इसे 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आम का गूदा डालकर ठंडा परोसें।
मैंगो बेक्ड चीज़केक
अवयव:
केक के लिए – क्रीम पनीर 400 ग्राम, चीनी 125 ग्राम, अंडे 2 नग, मकई का आटा 12 ग्राम, ताजा क्रीम 125 ग्राम, वेनिला एसेंस कुछ बूंदें। क्रस्ट के लिए – ग्राउंड ग्रैहम पटाखे 100 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन 30 ग्राम। गार्निश – 100 ग्राम, आम।
तरीका:
- पैडल अटैचमेंट वाले मिक्सर में क्रीम चीज़, चीनी और कॉर्नफ्लोर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
- ताजी क्रीम डालें और थोड़ा मिलाएँ, फिर अंडे और वेनिला एसेंस डालें और मिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में, पीसा हुआ ग्रैहम क्रैकर और पिघला हुआ मक्खन एक साथ मिलाएं और उन्हें टिन की पन्नी के साथ दस व्यास के रिंग मोल्ड में डालें, फिर ग्राहम मिक्स को अंदर रखें और ग्रैहम क्रैकर्स को चपटा करें।
- पनीर का मिश्रण डालें और इसे 375°F पर 45 मिनट या सेट होने तक बेक करें।
- और कद्दूकस किए हुए मैंगो पल्प से गार्निश करें।
मैंगो पन्ना Cotta
अवयव
ताजा डेयरी क्रीम 150 मिली, फुल फैट दूध 100 मिली, जिलेटिन 8 ग्राम, कैस्टर शुगर 50 ग्राम, अल्फांसो मैंगो पल्प 50 मिली, मैंगो क्यूब्स इच्छानुसार।
तरीका
- एक भारी तले वाले पैन में, क्रीम, दूध और चीनी को मिलाकर उबाल लें।
- जिलेटिन को एक टेबल स्पून पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें।
- दूध-क्रीम के मिश्रण में जिलेटिन मिलाकर यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
- मिश्रण को आंच से उतार लें और आम के गूदे में मिला दें।
- मिश्रण को कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
- पन्ना कत्था मिश्रण को एक जार / पसंद के गिलास में ताजा आम के गूदे / क्यूब्स की परतों के साथ इच्छानुसार डालें।
- सेट होने तक 2 घंटे के लिए मिठाई को रेफ्रिजरेट करें।
- ठण्डा करके परोसें।
मैंगो शिफॉन लावा केक
अवयव:
केक के लिए – अंडे की जर्दी 3 नग, पानी 40 मिली, रिफाइंड तेल 40 मिली, अरंडी चीनी 15 ग्राम, आम की प्यूरी 15-20 ग्राम, मैदा 60 ग्राम। मेरिंग्यू के लिए – एग वाइट 110 ग्राम, कैस्टर शुगर 60 ग्राम, कॉर्नफ्लोर 7 ग्राम। लावा भरने के लिये – क्रीम चीज़ 50 ग्राम, कैस्टर शुगर 15 ग्राम, दही 25 ग्राम, नमक 4 ग्राम, व्हिप्ड क्रीम 150 ग्राम, मैंगो प्यूरी 45 ग्राम.
तरीका:
- अंडे की जर्दी और पानी को एक साथ फेंट लें।
- फिर 15 ग्राम अरंडी चीनी, आम की प्यूरी और मैदा डालें।
- अंडे की सफेदी और कैस्टर शुगर से मेरिंग्यू* बनाएं। – इसके बाद मेरिंग्यू में कॉर्नफ्लोर डालकर फेंट लें.
- सभी मेरिंग्यू को मैंगो मिक्स में फोल्ड कर लें।
- सांचे में डालें और 140 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
भरने:
- क्रीम चीज़ और कैस्टर शुगर को फेंट लें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- चिकना होने तक दही और नमक डालें।
- व्हीप्ड क्रीम में फेंटें।
- फिर यह सुनिश्चित करते हुए आम की प्यूरी डालें कि इसकी बनावट चिकनी है।
- केक के बेक हो जाने के बाद, जब यह गर्म हो जाए तो इसे निकाल लें।
- बीच में डोनट की तरह छेद करें और कटे हुए आम डालें।
- स्टफिंग को बीच में और ऊपर से डालें।
