गुलाबी लहसुन, जिसे स्थानीय रूप से “गवती लसन” के रूप में भी जाना जाता है, लहसुन की एक किस्म है जिसे इसकी गुलाबी गाल वाली लौंग से पहचाना जा सकता है। गुलाबी लहसुन के बल्ब छोटे होते हैं, लगभग 5 सेमी व्यास के साथ प्रत्येक बल्ब में 10 से अधिक गुलाबी लौंग नहीं होते हैं। ये कुरकुरी, तीखी लौंग एक सफेद, पारभासी बाहरी आवरण के नीचे छिपी होती है, जिसे हटाने पर गुलाबी आवरण में लिपटे ऑफ-व्हाइट बल्ब दिखाई देते हैं। लहसुन की यह किस्म तुलनात्मक रूप से अधिक मीठी होती है, इसकी सुगंध इसके अधिक लोकप्रिय सफेद समकक्ष की तुलना में तेज होती है। गुलाबी लहसुन को गर्म और अत्यधिक तीखा होने के लिए जाना जाता है, कुछ लोगों ने तो इसे एक पारखी लहसुन भी घोषित किया है, इसके अद्वितीय मजबूत स्वाद को देखते हुए। इसकी लौंग रसदार और कुरकुरी होती है लेकिन नियमित लहसुन की तुलना में थोड़ी कम चिपचिपी होती है। गुलाबी लहसुन को कच्चा या पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है, बहुत कुछ नियमित सफेद लहसुन की तरह और पसंद के अनुसार कटा, कुचल या कटा हुआ किया जा सकता है। इस लहसुन को किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है जो लहसुन के उपयोग की मांग करता है और विटामिन ए, बी, सी, और तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लौह और जस्ता जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। यदि ठीक से रखा जाए तो गुलाबी लहसुन को लगभग छह महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका उपयोग आपके पसंदीदा भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
