2,500 साल पुराना, जानें पहला ड्राइवर किस देश में बना और क्या नाम था

ठंडा हो या गर्मी लोगों को नारियल खाना बहुत पसंद आता है। भारत ही नहीं पूरी दुनिया में बड़े और बच्चों के शौकीन हैं। गर्मी में डॉक्टर के शरीर को ठंडक मिलती है, मन को खुशी मिलती है और शरीर को ठंडक मिलती है। लेकिन आप क्या जानते हैं कि दुकान की शुरुआत कहाँ से हुई थी? सबसे पहले किस देश में निर्मित और किस देश में निर्मित हुए थे। जानिए सबसे पहले राजनेता का नाम क्या था?

डॉक्टर का इतिहास

अनुभवी का इतिहास करीब 2,500 साल पुराना है। समर में तापमान बढ़ने की इच्छा ही और मित्र मित्र की चाहत आम है, लेकिन यह शौक कोई नई बात नहीं है। प्राचीन सभ्यताओं में भी गर्मी से राहत पाने के लिए ठंडा, मिठाइयाँ का वोग था। जमी हुई मिठाइयों की शुरुआत को लेकर अलग-अलग दावे किए जा रहे हैं। कहीं 17वीं सदी के इटली और फ्रांस का उल्लेख है तो कहीं पहली सदी के चीन का। हालाँकि, कंक्रीट बनाने से पहले बर्फ के उत्पादन और भंडार की विश्वसनीय तकनीक जरूरी थी, जो सबसे पहले 550 ईसा पूर्व फारस में विकसित हुई थी जो अब ईरान में विकसित हुई है।

ईरान में विकसित हुई थी बर्फीली चट्टानों की तकनीक

प्राचीन फ़ारसियों ने रेगिस्तानी रेगिस्तान में ‘यखाचल’ नामक बड़े, चट्टान के चट्टानी पत्थर के रूप में किले का निर्माण किया। इनमें गहरी, अंतर्निहित भूमिगत संरचनाएं मौजूद थीं, जिनमें साल भर की बर्फ जमा की जाती थी। ‘विंड कैचर’ में ‘विंड कैचर’ के अंदर की ओर प्रवेश किया गया। इन संरचनाओं में केवल बर्फ का भंडारण नहीं था बल्कि बर्फ बनाने का भी उपकरण था। समुद्र तट में नहरों के माध्यम से उगे तालाबों में पानी भर जाता था, जो रात के कम तापमान और शुष्क हवा के कारण जाम हो जाता था। ईरान में आज भी कई यखचाल मौजूद हैं।

सबसे पहले शोरबे और फलूदा जैसी कोमबन बनीं

इसमें बर्फ से बने फलों का शरबत, शोरबा और ‘फालूदा’ जैसे व्यंजन बनाए जाते थे। लगभग 650 ईस्वी में फारस पर अरब विजय के बाद यह तकनीक मध्य पूर्व में सामने आई। इसी तकनीक से सीरिया में ‘बूज़ा’ और फारस में ‘बस्तानी’ जैसी कलाकारी की तैयारी की गई। इसी काल में चीन के तांग राजवंश के दौरान ‘सुशन’ नाम से जमी हुई मिठाई बनाई गई थी, जिसमें रेस्तरां ने मुंह में पिघलने वाली, तरल और ठोस के बीच की मजबूती वाला बताया था। रेफ्रिजरेटरिंग की तकनीक में बदलाव आया। 1558 में नेपाल में जिआम्बातिस्ता डेला पोर्टा की पुस्तक ‘माजिया नैचुरलिस’ प्रकाशित हुई, जिसमें बर्फ में शोरा (पोटैशियम नाइट्रेट) के तरल पदार्थ को तेजी से ठंडा करने की विधि बताई गई है।

इटली और फ्रांस में चीनी से बनी सीमेंट की दुकान लगे

17वीं सदी में नमक, पानी और बर्फ के मिश्रण से भी इसी तरह का प्रभाव सामने आया, जिससे कम बर्फ में ही जमी हुई मिट्टी का मिश्रण संभव हो गया। इस तकनीक को कैरीबियाई यूरोपीय बागों से मिलने वाली समर्थित चीनी की आपूर्ति से बल मिला। चीनी जमी हुई मिठाइयों में अहम भूमिका निभाती है, क्योंकि यह ठोस बर्फ के मिश्रण से बनती है। आधुनिक तकनीकी की ‘पहली’ रेसिपी को लेकर 1690 के दशक में इटली और फ्रांस के बीच दावा सामने आया था।

दूध, चीनी और फलों से लेकर सामूहिक कलाकृतियाँ

इटली में कार्डिनल बारबेरिनी के लिए काम करने वाले अल्बर्टो बाल्टिनी ने 1694 में ‘द स्कॉन्स स्टूडियो’ किताब में दूध, चीनी और फलों से बनी ‘मिल्क सोरबे’ की रेसिपी दी, जिसे आज के जेलाटो का पूर्वज माना जाता है। वहीं फ्रांस में लुई 14वें के मंत्री जीन-बैप्टिस्ट कोलबर्ट के लिए काम कर चुके निकोलस ओडिजे ने 1692 में ‘ला मेजों रेग्ले’ में फलों के सोरबे और सेंट्रे के फूलों के जल से स्वादिष्ट स्वादिष्ट रेसिपी चपी बनाई। विशेषज्ञ के अनुसार, ओडिजे की रेसिपी में मिक्स कॉन्स्टेंट और कुरचन की तकनीक बताई गई, जिससे मजबूती बेहतर हुई। इस तरह की तकनीक और पाक कला की प्रगति के बाद आज की क्रीमी कॉलेजियम की संभावनाएं आई।

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